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Ces bouchées maison façon Bounty associent un cœur de noix de coco lié au lait concentré sucré et un enrobage de chocolat noir. Les barres sont d’abord raffermies au réfrigérateur, puis plongées dans le chocolat fondu avec l’huile de coco. Leur texture contraste entre une couverture qui durcit au frais et un intérieur souple, légèrement collant et parfumé à la noix de coco. Elles se servent froides, après quelques minutes hors du réfrigérateur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un grand bol, versez la noix de coco râpée, puis incorporez progressivement le lait concentré sucré à la spatule. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante, sans grumeaux ; raclez les bords pour tout intégrer.
Sur un plan propre, façonnez avec les mains humides des rectangles ou des barres régulières d’environ 3–4 cm de long. Pressez fermement pour les tasser, puis déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
Recouvrez la plaque de film alimentaire et laissez les barres prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment fermes pour être enrobées sans se déformer.
Hachez grossièrement le chocolat noir et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez l’huile de coco, puis faites fondre au bain-marie en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Au micro-ondes, chauffez par intervalles de 20 secondes en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à dissolution complète.
Sortez les barres du réfrigérateur et plongez-les une à une dans le chocolat fondu avec deux fourchettes, en couvrant tous les côtés. Soulevez-les, égouttez l’excédent en tapotant la fourchette sur le bord du bol, puis déposez-les sur une grille posée au-dessus du papier sulfurisé.
Réfrigérez les barres enrobées pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement durci. Laissez-les à température froide constante et ne les manipulez pas avant que l’enrobage ait pris, afin de préserver sa finition brillante.
Conservez les bouchées dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Sortez-les 10–15 minutes avant de servir, afin que leur texture soit moins froide et que leurs arômes s’expriment pleinement.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les bouchées au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pour éviter que le chocolat ne prenne les odeurs et ne perde son éclat. Le cœur peut devenir plus moelleux au fil des heures. Sortez-les 10–15 minutes avant la dégustation pour assouplir légèrement la texture. Pour une conservation longue, congelez-les dans un contenant hermétique en séparant les couches avec du papier sulfurisé.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
