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Ces gaufres associent une pâte légèrement croustillante à des dés de pomme fondants, parfumés à la cannelle. La farine, l'œuf et le lait forment une pâte levée à la texture semi-épaisse ; le beurre lui apporte du moelleux, tandis que la pomme apporte des morceaux tendres au cœur des alvéoles. Après un repos de 10 minutes, la pâte cuit au gaufrier jusqu'à obtenir une coloration dorée et une croûte croustillante. Elles se servent dès la cuisson, avec du miel, du sirop d'érable ou simplement leur parfum de pomme et de cannelle.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez la pomme, épluchez-la, retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en dés uniformes d’environ 5 mm.
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre, la cannelle et le sel, puis mélangez pour les répartir.
Faites un puits dans le mélange sec. Cassez l'œuf et versez la moitié du lait, puis fouettez du centre vers les bords. Ajoutez progressivement le reste du lait jusqu'à obtenir une pâte semi-épaisse sans grumeaux.
Faites fondre une partie du beurre, laissez-le tiédir, puis versez-le en filet dans la pâte en fouettant doucement. La pâte doit être lisse et brillante, et napper légèrement le fouet.
Incorporez délicatement les dés de pomme avec une maryse, par mouvements enveloppants, sans les écraser. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
Préchauffez votre gaufrier à température moyenne-élevée. Au besoin, graissez légèrement les plaques avec le reste du beurre fondu, surtout si l'appareil n'est pas antiadhésif.
Versez une louche de pâte au centre de chaque empreinte sans trop remplir, puis fermez le gaufrier. Laissez cuire 3 à 5 minutes : les gaufres doivent être dorées et croustillantes. Ouvrez prudemment et prolongez la cuisson 30–60 secondes si nécessaire.
Déposez les gaufres sur une grille, puis servez-les immédiatement. Ajoutez, si désiré, un filet de miel ou de sirop d'érable, de la cannelle supplémentaire ou quelques lamelles de pomme fraîche.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec un cidre doux ou demi-sec : ses notes fruitées prolongent celles de la pomme et sa légère acidité équilibre le beurre et les œufs. Une compote de pomme vanillée ou du yaourt grec apporte aussi de l'onctuosité. Pour un repas plus complet, une salade de roquette, poires et noix offre amertume et croquant, puis des fruits rouges rôtis terminent sur une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après quelques heures, la cannelle imprègne davantage la chair des pommes, mais consommez idéalement les gaufres dès la sortie du gaufrier pour préserver le contraste entre le croustillant et le fondant. Laissez-les refroidir, puis placez-les dans une boîte hermétique ; elles ramolliront progressivement. Réchauffez-les quelques instants au grille-pain ou au four chaud avant de les servir. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez-les dans un sachet bien fermé. Sortez-les au moment du goûter, puis réchauffez-les pour leur rendre leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
