Délicieuses gaufres aux pommes maison pour un goûter gourmand
Les gaufres aux pommes maison transforment un goûter ordinaire en un moment réconfortant qui sent bon l'enfance et l'automne. Inspirée des traditions familiales où l'on croque des fruits de saison, cette recette marie la douceur naturelle de la pomme à la texture légèrement croustillante de la gaufre, pour un contraste irrésistible à chaque bouchée. La farine et l'œuf apportent la tenue, le lait et le beurre fondu enveloppent la pâte d'une onctuosité fondante, tandis que la levure lui donne cette légèreté qui invite à se resservir. Le sucre équilibre l'acidité fruitée, et la cannelle, posée avec délicatesse, vient souligner les arômes sans les dominer - un parfum chaud et familier qui créée une atmosphère conviviale à table. Simple et accessible, cette préparation convient autant aux pauses goûter improvisées qu'aux dimanches gourmands, et promet des assiettes dorées, généreuses et faciles à partager avec ceux qu'on aime.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par laver la pomme, puis épluchez-la à l'aide d'un épluche-légumes.
Retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en petits dés uniformes (environ 5 mm) pour assurer une cuisson homogène et de délicats morceaux fondants dans la gaufre.Commencez par laver la pomme, puis épluchez-la à l'aide d'un épluche-légumes.
Retirez le cœur et les pépins, puis taillez la chair en petits dés uniformes (environ 5 mm) pour assurer une cuisson homogène et de délicats morceaux fondants dans la gaufre. -
Étape 2Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer le mélange .
Ajoutez le sucre, la cannelle et la pincée de sel puis mélangez avec une spatule pour répartir les arômes et éviter les grumeaux.Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique pour aérer le mélange .
Ajoutez le sucre, la cannelle et la pincée de sel puis mélangez avec une spatule pour répartir les arômes et éviter les grumeaux. -
Étape 3Faites un puits au centre du mélange sec, cassez l'œuf et versez la moitié du lait ; à l'aide d'un fouet, incorporez progressivement en partant du centre vers les bords jusqu'à obtenir une pâte semi-épaisse sans grumeaux, puis ajoutez progressivement le reste du lait pour ajuster la consistance.Faites un puits au centre du mélange sec, cassez l'œuf et versez la moitié du lait ; à l'aide d'un fouet, incorporez progressivement en partant du centre vers les bords jusqu'à obtenir une pâte semi-épaisse sans grumeaux, puis ajoutez progressivement le reste du lait pour ajuster la consistance.
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Étape 4Ajoutez le beurre fondu tiédi en filet tout en fouettant doucement pour intégrer la matière grasse sans surmener la pâte .
La texture doit rester lisse et brillante, nappant légèrement le fouet.Ajoutez le beurre fondu tiédi en filet tout en fouettant doucement pour intégrer la matière grasse sans surmener la pâte .
La texture doit rester lisse et brillante, nappant légèrement le fouet. -
Étape 5Incorporez délicatement les dés de pomme à la pâte en procédant par mouvements enveloppants avec une maryse afin de répartir les morceaux sans les écraser et préserver des poches de pomme intactes dans la gaufre. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour que la levure chimique commence à agir et que les saveurs se mêlent.Incorporez délicatement les dés de pomme à la pâte en procédant par mouvements enveloppants avec une maryse afin de répartir les morceaux sans les écraser et préserver des poches de pomme intactes dans la gaufre. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour que la levure chimique commence à agir et que les saveurs se mêlent.
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Étape 6Préchauffez votre gaufrier à la température moyenne-élevée.
Au besoin, huilez légèrement les plaques avec un pinceau et un tout petit peu d'huile neutre ou de beurre fondu pour faciliter le démoulage et obtenir une croûte croustillante.Préchauffez votre gaufrier à la température moyenne-élevée.
Au besoin, huilez légèrement les plaques avec un pinceau et un tout petit peu d'huile neutre ou de beurre fondu pour faciliter le démoulage et obtenir une croûte croustillante. -
Étape 7Versez une louche de pâte au centre de chaque empreinte sans trop remplir (les gaufres vont gonfler), fermez le gaufrier et laissez cuire 3 à 5 minutes selon la puissance de l’appareil : observez une coloration dorée et une croûte croustillante.
Ouvrez prudemment et prolongez la cuisson 30–60 secondes si nécessaire pour un résultat bien doré.Versez une louche de pâte au centre de chaque empreinte sans trop remplir (les gaufres vont gonfler), fermez le gaufrier et laissez cuire 3 à 5 minutes selon la puissance de l’appareil : observez une coloration dorée et une croûte croustillante.
Ouvrez prudemment et prolongez la cuisson 30–60 secondes si nécessaire pour un résultat bien doré. -
Étape 8Déposez les gaufres sur une grille pour conserver le croustillant en évitant l'humidité, puis servez immédiatement avec un filet de miel ou de sirop d'érable si désiré.
Pour une touche finale, saupoudrez légèrement de cannelle supplémentaire ou ajoutez quelques lamelles de pomme fraîche pour le contraste de texture.Déposez les gaufres sur une grille pour conserver le croustillant en évitant l'humidité, puis servez immédiatement avec un filet de miel ou de sirop d'érable si désiré.
Pour une touche finale, saupoudrez légèrement de cannelle supplémentaire ou ajoutez quelques lamelles de pomme fraîche pour le contraste de texture.
Les conseils du chef
Pour que vos gaufres aux pommes réussissent à chaque fois, surveiller la texture de la pâte est essentiel et une consistance légèrement épaisse mais coulante garantit une cuisson homogène et des alvéoles bien formées. Si la pâte semble trop liquide, ajouter une cuillère à soupe de farine à la fois pour ne pas alourdir le résultat.
Pour éviter que les dés de pomme ne tombent au fond, enrober rapidement les morceaux d'une cuillère de farine avant de les incorporer afin qu'ils restent répartis. Laisser reposer la pâte une quinzaine de minutes à température ambiante améliore la tenue et l'activation de la levure chimique pour une mie plus légère.
Chauffer le gaufrier à température moyenne et attendre le témoin ou trois minutes avant la première cuisson pour obtenir une croûte dorée sans brûler l'extérieur. Graisser délicatement si votre appareil n'est pas antiadhésif et ne pas ouvrir le gaufrier trop tôt pour éviter l'affaissement.
Ajuster la cuisson en fonction de la taille du gaufrier et de la teneur en sucre de la pâte car un excès de sucre caramélise plus vite. Si vous préparez la veille, réchauffer doucement au four à basse température pour retrouver croustillant et moelleux.
Enfin rectifier l'assaisonnement en cannelle et en sel après cuisson sur une petite portion test plutôt que d'ajouter directement trop d'épices.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ces gaufres aux pommes, privilégiez un cidre doux ou demi-sec dont l'acidité légère et les notes fruitées prolongent la fraîcheur de la pomme tout en coupant la richesse du beurre et des œufs.
En entrée, une salade de roquette, poires et noix apportera amertume légère, croquant et gras pour préparer le palais sans alourdir avant le goûter.
En accompagnement, une compote maison vanillée ou une cuillère de yaourt grec ajoute onctuosité et acidité mesurée qui équilibre la douceur et la cannelle.
Pour clore, un dessert aux fruits rouges rôtis crée une finale acidulée et contrastée renforçant la progression gustative du repas.
Conservation
Les gaufres aux pommes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une durée de 2 à 3 jours.
Toutefois, la présence de pommes et de beurre dans la pâte les rend sensibles à l'humidité et à l'acidité, ce qui peut altérer leur texture.
Pour préserver leur croustillant, il est conseillé de les réchauffer au grille-pain ou au four avant de servir. Évitez de les congeler, car cela pourrait compromettre leur qualité.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser une compote de pommes en remplacement, et pour une version sans gluten, optez pour de la farine de riz ou de sarrasin.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle granuleuse après le mélange des ingrédients humides et secs ?
Pourquoi les morceaux de pomme s'affaissent et rendent la gaufre détrempée après cuisson ?
Pourquoi la gaufre sort du gaufrier trop pâle et sans croûte croustillante ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
