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Ces crêpes salées associent une pâte au lait et à l’œuf, du fromage râpé fondu et une touche de paprika. Chaque crêpe est cuite sur une face, retournée, garnie sur une moitié puis pliée en quatre. Le fromage fond pendant la seconde cuisson, tandis que le paprika parfume la surface. Servez-les dès la sortie de la poêle, seules ou avec une salade croquante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez le sel sur le bord, puis creusez un puits. Cassez l’œuf au centre et fouettez en incorporant progressivement le lait. Raclez les parois jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Incorporez une partie du beurre fondu et tiédi en fouettant. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Beurrez-la légèrement avec le reste du beurre et un papier absorbant, puis baissez légèrement le feu.
Versez une louche de pâte au centre de la poêle chaude. Inclinez-la et faites-la tourner pour étaler une fine couche. Laissez cuire sans toucher : des bulles apparaissent et les bords se décollent quand la première face est dorée.
Retournez délicatement la crêpe avec une spatule plate. Répartissez le fromage râpé sur la moitié de sa surface, puis repliez-la en deux et encore en quatre.
Saupoudrez la crêpe pliée de paprika, puis laissez cuire à feu doux 1 à 2 minutes. Pressez légèrement avec la spatule : le fromage doit être fondu, sans que la surface ne brûle.
Transférez les crêpes sur une assiette chaude. Poivrez selon votre goût, coupez-les si nécessaire et servez-les avec une salade croquante ou des légumes de saison.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crêpes avec une salade verte croquante aux agrumes et aux noix : son acidité et sa fraîcheur équilibrent le fromage. Une compotée d'oignons doux caramélisés apporte une note sucrée et une texture complémentaire. Un vin blanc sec et léger rafraîchit le palais. Pour terminer, une tarte peu sucrée aux fruits rouges prolonge le repas avec une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les crêpes, puis placez-les dans un récipient hermétique. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; le paprika y sera plus présent, tandis que le fromage aura tendance à lier les crêpes entre elles. Intercalez une feuille de papier cuisson entre chaque crêpe pour les séparer. Pour une conservation plus longue, disposez-les bien à plat dans un sac de congélation en chassant le maximum d'air avant de le fermer. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes à la poêle, à feu doux. Elles retrouveront une surface plus croustillante et un cœur fromager fondant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
