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Cette tartine associe le fromage de brebis, la confiture de cerise noire, le pain de campagne et les noix. Le fromage apporte une texture fondante et des notes lactées légèrement noisées ; la confiture ajoute une douceur fruitée, tandis que le pain grillé et les noix créent le contraste croquant. Servie à température ambiante, elle convient en entrée rustique ou sur un plateau de fromages.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Sortez le fromage de brebis du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de préparer l'assiette. Posez-le sur une assiette à température ambiante et couvrez-le d'un linge propre : il doit perdre sa froideur sans sécher.
Faites griller la tranche de pain de campagne 1 à 2 minutes au grille-pain ou dans une poêle chaude, sans matière grasse. Retirez-la quand la surface est dorée et croustillante, avec une mie encore moelleuse, puis laissez-la tiédir.
Étalez la confiture de cerise noire sur le pain tiède en couche régulière, sans imbiber la mie. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère pour que la confiture adhère sans couler.
Tranchez le fromage de brebis en bâtonnets ou en rondelles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Disposez-les en éventail ou en chevauchement sur la confiture, de façon à pouvoir les déguster facilement.
Concassez grossièrement les noix au couteau ou au pilon, en gardant des morceaux de tailles variées. Parsemez-les sur le fromage et ajoutez, si vous le souhaitez, quelques éclats entiers pour la présentation.
Servez immédiatement, à température ambiante, avec un petit couteau pour étaler. Proposez éventuellement un verre de vin rouge léger ou de cidre doux : le fromage et la confiture expriment mieux leurs arômes ainsi.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartine avec du pain de campagne croustillant et quelques noix torréfiées : ils renforcent le contraste entre le fromage fondant, la confiture et le croquant. Un vin rouge léger ou un cidre doux accompagne l'ensemble sans dominer ses saveurs.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les morceaux de fromage de brebis au réfrigérateur, dans le bac à légumes, enveloppés dans du papier sulfurisé pour les protéger du dessèchement et des odeurs. La confiture ouverte se garde plusieurs semaines au frais ; utilisez une cuillère propre à chaque service. Gardez les noix dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière. Préparez les tartines au dernier moment. Le pain peut être tranché, placé dans un sac hermétique et congelé trois mois. Ne congelez pas le fromage. Sortez-le environ 20 minutes avant de le servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
