Cuchaule Suisse Traditionnelle au Safran : Pain Brioché Doré et Moelleux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tiédir le lait et y infuser le safran pendant 15 minutes pour libérer sa couleur et son arôme.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, délayer la levure dans le lait safrané tiède.
3. Étape 3 Ajouter la farine tamisée, le sucre et le sel, puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4. Étape 4 Incorporer l'œuf entier et le beurre ramolli, pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
5. Étape 5 Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étape 6 Dégazer la pâte en la pressant doucement, puis façonner une boule et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Étape 7 Laisser reposer 30 minutes pour une seconde levée.
8. Étape 8 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
9. Étape 9 Badigeonner la surface de la pâte avec un peu de lait ou un œuf battu pour une belle dorure.
10. Étape 10 Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la cuchaule soit bien dorée et cuite à cœur.
11. Étape 11 Laisser refroidir sur une grille avant de déguster, idéalement accompagnée de moutarde douce traditionnelle.

Conseil du chef

Pour un meilleur goût, utiliser du safran de qualité et infuser suffisamment longtemps dans le lait tiède., Ne pas hésiter à bien pétrir la pâte pour développer le gluten et obtenir une mie moelleuse., La cuchaule se déguste traditionnellement avec de la moutarde douce, mais elle est aussi délicieuse nature ou avec du beurre.

À accompagner avec

moutarde douce traditionnelle, beurre frais, fromage à pâte molle