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Ce pain perdu croustillant se prépare comme un sandwich sucré : deux tranches de pain de campagne beurrées entourent une garniture de confiture de fraise, puis l’ensemble dore à la poêle avec une fine couche de sucre roux. Le pain devient ferme et croustillant à l’extérieur, tandis que la confiture chauffe au centre. Servez-le au petit-déjeuner ou au goûter, idéalement dès la fin du repos, pour conserver le contraste entre la croûte dorée et le cœur fruité.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez une poêle à feu moyen-doux. Pendant qu'elle chauffe, étalez finement le beurre sur une face de chaque tranche de pain de campagne, jusqu'aux bords.
Posez une première tranche dans la poêle, face beurrée contre la surface chaude. Un léger crépitement doit se faire entendre. Pendant que la base colore, laissez la confiture revenir à température ambiante pour faciliter son étalage.
Sur la face non beurrée de la tranche intérieure, étalez la confiture de fraise en couche régulière, jusqu'aux bords sans surcharge pour limiter les débordements pendant la cuisson.
Posez la deuxième tranche par-dessus, côté beurré vers l'extérieur. Pressez légèrement le sandwich avec une spatule pour répartir la confiture entre les tranches.
Saupoudrez la surface supérieure de sucre roux en couche fine. Il doit fondre et commencer à caraméliser pendant la cuisson.
Laissez cuire 3 à 4 minutes sur la première face, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme au toucher. Retournez ensuite le croque avec une spatule et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes sur l'autre côté, à chaleur modérée.
Avant de retirer du feu, pressez légèrement le croque. Glissez la pointe d'un couteau entre les tranches : la confiture doit être chaude, sans couler excessivement. Transférez sur une grille ou une assiette, laissez reposer 1 minute, tranchez en deux et servez immédiatement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce croque avec une salade d'agrumes composée d'orange et de pamplemousse, relevée d'un filet de jus de citron : leur fraîcheur équilibre le beurre et la confiture. Un yaourt nature ou du fromage blanc apporte aussi un contraste lacté. Avec la boisson, choisissez un thé noir peu tannique ou une infusion de verveine froide. Un zeste de citron vert ou quelques feuilles de basilic frais renforcent les notes fruitées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez ce croque immédiatement : le sucre roux perd son croustillant après quelques heures et la mie s'imbibe de confiture dès le lendemain. Après refroidissement complet, placez les restes dans une boîte hermétique en séparant les morceaux avec du papier absorbant pour limiter l'humidité. Réchauffez-les doucement à la poêle, sans matière grasse. Pour une conservation plus longue, placez les croques dans un sachet bien fermé au congélateur. Réchauffez-les ensuite au four traditionnel à basse température pour retrouver une partie du croustillant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
