Crêpes Healthy Légères et Diététiques pour un Petit Déjeuner Équilibré
Voilà une recette qui transforme le petit déjeuner en moment à la fois gourmand et serein. Ces crêpes healthy, légères et diététiques, sont pensées pour démarrer la journée avec énergie sans culpabilité : la farine de blé complète apporte du fondant et des fibres, le lait d'amande sans sucre allège la pâte, tandis qu'un soupçon d'extrait de vanille et le sucre de coco apportent une douceur naturelle et délicate. L'huile de coco donne une légère note exotique et une texture souple qui séduira petits et grands. À table, elles trouvent leur place autant dans un format simple que garnies de fruits frais, d'un yaourt nature ou d'un filet de purée d'oléagineux - l'ensemble reste équilibré et rassasiant sans lourdeur. Faciles à intégrer dans une routine matinale, ces crêpes montrent qu'on peut concilier plaisir et bien-être dès le matin. Vous allez adorer la simplicité des saveurs et la sensation de légèreté après la dégustation.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Dans un grand saladier, tamisez la farine complète avec la pincée de sel pour aérer la poudre et éviter les grumeaux .
Formez un puits au centre afin d’accueillir les ingrédients humides sans éclabousser.Dans un grand saladier, tamisez la farine complète avec la pincée de sel pour aérer la poudre et éviter les grumeaux .
Formez un puits au centre afin d’accueillir les ingrédients humides sans éclabousser. -
Étape 2Cassez l’œuf dans le puits, ajoutez le sucre de coco et l’extrait de vanille puis, à l’aide d’un fouet, commencez à incorporer l’œuf aux bords de la farine en réalisant des mouvements circulaires afin d’obtenir une pâte initiale crémeuse.Cassez l’œuf dans le puits, ajoutez le sucre de coco et l’extrait de vanille puis, à l’aide d’un fouet, commencez à incorporer l’œuf aux bords de la farine en réalisant des mouvements circulaires afin d’obtenir une pâte initiale crémeuse.
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Étape 3Versez le lait d’amande progressivement en filet tout en fouettant énergiquement .
Continuez jusqu’à obtenir une texture lisse et fluide, sans trace de farine sèche, en veillant à racler les fonds et les bords du saladier.Versez le lait d’amande progressivement en filet tout en fouettant énergiquement .
Continuez jusqu’à obtenir une texture lisse et fluide, sans trace de farine sèche, en veillant à racler les fonds et les bords du saladier. -
Étape 4Faites fondre l’huile de coco doucement et incorporez-la tiède à la pâte en mélangeant jusqu’à homogénéité .
La matière grasse apporte souplesse et évite que les crêpes ne collent à la cuisson.Faites fondre l’huile de coco doucement et incorporez-la tiède à la pâte en mélangeant jusqu’à homogénéité .
La matière grasse apporte souplesse et évite que les crêpes ne collent à la cuisson. -
Étape 5Couvrez la préparation d’un torchon propre et laissez reposer 15 minutes à température ambiante : ce temps permet à la farine complète d’absorber les liquides et d’obtenir des crêpes plus souples et moelleuses.Couvrez la préparation d’un torchon propre et laissez reposer 15 minutes à température ambiante : ce temps permet à la farine complète d’absorber les liquides et d’obtenir des crêpes plus souples et moelleuses.
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Étape 6Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen puis graissez-la légèrement avec un essuie-tout imbibé d’huile de coco pour répartir une fine pellicule, de façon à ce que la crêpe glisse et colore uniformément.Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen puis graissez-la légèrement avec un essuie-tout imbibé d’huile de coco pour répartir une fine pellicule, de façon à ce que la crêpe glisse et colore uniformément.
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Étape 7Versez une louche de pâte au centre de la poêle chaude et, si nécessaire, inclinez-la en la tournant pour répartir une couche fine et régulière .
Laissez cuire jusqu’à ce que la surface perde son aspect brillant et que des petites bulles apparaissent.Versez une louche de pâte au centre de la poêle chaude et, si nécessaire, inclinez-la en la tournant pour répartir une couche fine et régulière .
Laissez cuire jusqu’à ce que la surface perde son aspect brillant et que des petites bulles apparaissent. -
Étape 8Quand les bords commencent à se détacher et que la face inférieure est dorée, utilisez une spatule pour retourner délicatement la crêpe .
Prolongez la cuisson une minute environ afin d’obtenir une couleur dorée et une texture moelleuse mais non sèche.Quand les bords commencent à se détacher et que la face inférieure est dorée, utilisez une spatule pour retourner délicatement la crêpe .
Prolongez la cuisson une minute environ afin d’obtenir une couleur dorée et une texture moelleuse mais non sèche. -
Étape 9Empilez les crêpes sur une assiette en les couvrant légèrement pour conserver la chaleur et l’humidité pendant que vous poursuivez avec le reste de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire entre chaque cuisson.Empilez les crêpes sur une assiette en les couvrant légèrement pour conserver la chaleur et l’humidité pendant que vous poursuivez avec le reste de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire entre chaque cuisson.
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Étape 10Servez immédiatement en disposant des fruits frais, un coulis léger ou un filet de miel selon vos envies .
Pour un résultat encore plus équilibré, accompagnez de yaourt nature ou d’un peu de purée de fruits sans sucre ajouté.Servez immédiatement en disposant des fruits frais, un coulis léger ou un filet de miel selon vos envies .
Pour un résultat encore plus équilibré, accompagnez de yaourt nature ou d’un peu de purée de fruits sans sucre ajouté.
Les conseils du chef
Contrôler la température de la poêle est déterminant pour des crêpes fines et régulières, une poêle trop chaude brûle l'extérieur et laisse l'intérieur cru tandis qu'une poêle trop froide rend la cuisson grasse et collante. Utiliser une poêle antiadhésive en bon état ou une crêpière et graisser très légèrement entre chaque cuisson évite d'ajouter trop de matière grasse et préserve la texture légère.
Si la pâte paraît trop épaisse après repos, ajuster avec une cuillère à soupe de lait d'amande à la fois jusqu'à l'onctuosité désirée évite les crêpes caoutchouteuses. À l'inverse une pâte trop fluide gagne en tenue en ajoutant une cuillère à soupe de farine complète tamisée.
Mélanger doucement sans battre excessivement protège les protéines de l'œuf et donne une mie plus souple. Laisser reposer la pâte au minimum quinze minutes permet à la farine complète d'hydrater et d'éviter les crêpes friables.
Chauffer la poêle puis tester avec une petite goutte de pâte permet d'ajuster le feu avant de verser une louche. Retourner la crêpe uniquement lorsque les bords se décollent et que des bulles apparaissent garantit une cuisson homogène.
Conserver les crêpes empilées sur une assiette légèrement couverte maintient leur moelleux sans les ramollir.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour sublimer la texture légère et la douce vanille sans alourdir l'ensemble, servez les crêpes avec un coulis de fruits rouges maison apportant acidité et fraîcheur qui contrebalance la douceur du sucre de coco.
Un yaourt nature ou fromage blanc peu gras ajouté en touche apporte onctuosité et protéines pour un meilleur équilibre entre douceur et gras.
Pour une option gourmande saine, quelques noix concassées ou graines de courge torréfiées apportent croquant et amertume discrète qui structurent la bouche.
En boisson privilégiez un café filtre léger ou un thé vert jasmin dont l'amertume florale nettoie le palais et prolonge la sensation de légèreté.
Conservation
Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
Pour préserver leur texture, il est conseillé de les intercaler avec du papier sulfurisé afin d’éviter qu’elles ne collent entre elles.
Attention toutefois à l’acidité du lait d’amande qui peut altérer le goût si conservé trop longtemps.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez également les congeler en les séparant par du film étirable, mais il est recommandé de les consommer dans les deux mois pour une qualité optimale.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du lait d'amande.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser une compote de pommes ou un substitut d'œuf végétal.
Pour un remplacement du lait d'amande, le lait de soja ou le lait de coco peuvent également être utilisés pour une texture riche et crémeuse.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle grumeleuse malgré le fouettage progressif du lait ?
Pourquoi les crêpes collent-elles à la poêle même après un graissage léger ?
Pourquoi les bords des crêpes ne se décollent-ils pas avant le retournement ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
