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Cette confiture associe des bananes fondantes, de l'orange zestée et pressée, du sucre et du jus de citron. La banane apporte une texture épaisse et douce, tandis que l'orange donne un parfum vif, soutenu par l'acidité du citron. La cuisson permet d'obtenir une préparation avec des morceaux, ou plus lisse si une partie des rondelles est écrasée. Elle se sert au petit-déjeuner, avec un yaourt ou dans un dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez les bananes, puis taillez-les en rondelles régulières d'environ 5 mm d'épaisseur. Une découpe régulière facilite le contrôle de la texture, sans empêcher les fruits de fondre pendant la cuisson.
Râpez finement le zeste de l'orange sans atteindre la partie blanche. Coupez ensuite l'orange en deux, pressez-la et filtrez le jus pour retenir les pépins et la pulpe trop volumineuse.
Dans une casserole à fond épais, disposez les rondelles de banane. Ajoutez le sucre, les zestes, le jus d'orange et le jus de citron, puis mélangez délicatement avec une spatule en bois pour bien enrober les fruits.
Laissez reposer le mélange 10 à 15 minutes à température ambiante. Placez ensuite la casserole sur feu moyen et portez doucement à frémissement en remuant avec une cuillère pour éviter que la préparation n'attache au fond.
Réduisez le feu à doux et faites cuire 20 à 25 minutes en remuant fréquemment. Écrasez une partie des rondelles pour une texture plus lisse, ou gardez des morceaux. Écumez si nécessaire.
Déposez une petite goutte de confiture sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement et former un contour. Si la prise est insuffisante, poursuivez la cuisson par tranches de 5 minutes, puis testez à nouveau.
Hors du feu, laissez tiédir quelques minutes, puis versez la confiture encore chaude dans un ou plusieurs pots préalablement stérilisés. Tassez légèrement sans vous brûler, essuyez les bords et fermez hermétiquement.
Retournez les pots quelques minutes, puis remettez-les à l'endroit. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les étiqueter et de les conserver au réfrigérateur ou dans un lieu frais. Consommez-les de préférence dans les semaines qui suivent.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les pots reposer au moins 12 heures à température ambiante, puis conservez-les dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur. Après quelques jours, les arômes se fondent et la texture devient plus onctueuse. Essuyez soigneusement le rebord avant de fermer. Pour une garde de plusieurs mois, placez la confiture dans des contenants adaptés au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
