Merci !
Cette méthode consiste à congeler du basilic rincé dans de l'eau, directement dans les alvéoles d'un bac à glaçons. Les cubes se dosent facilement et s'ajoutent encore congelés aux sauces chaudes, aux soupes ou aux pestos. Le séchage des feuilles avant la mise en bac limite l'excès de cristaux, tandis que l'eau les protège pendant la congélation. Une fois démoulés et rangés dans un sac hermétique, les cubes se conservent jusqu'à 6 mois.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez les feuilles de basilic une à une sous un filet d'eau froide, en les tenant par la tige. Secouez-les légèrement pour éliminer l'excès d'eau.
Étalez les feuilles en une seule couche sur un torchon propre ou de l'essuie-tout, puis tamponnez-les délicatement avec un support absorbant jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'humidité en surface.
Pour des cubes homogènes, hachez grossièrement les feuilles au couteau sur une planche froide. Pour conserver des feuilles entières, ôtez seulement les tiges épaisses.
Répartissez le basilic dans les alvéoles d'un bac à glaçons sans le tasser. Les feuilles doivent rester assez lâches pour que l'eau les entoure complètement.
Versez de l'eau froide dans chaque compartiment jusqu'à couvrir complètement le basilic, sans dépasser. Maintenez le bac bien droit pendant cette opération.
Placez le bac à glaçons bien à plat au congélateur et laissez figer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que les cubes soient solides à cœur.
Démoulez les cubes en appuyant sous chaque alvéole. Si nécessaire, passez très brièvement le dessous du bac sous l'eau tiède, sans décongeler les cubes. Transférez-les aussitôt dans un sac de congélation hermétique et chassez au maximum l'air.
Étiquetez le sac avec la date et, si vous le souhaitez, la mention « basilic en cubes ». Conservez jusqu'à 6 mois au congélateur. Utilisez les cubes directement dans les sauces chaudes, soupes ou pestos, sans décongélation préalable.
Nos boissons du moment
Lait de poule musqué
Sirop de Framboises Fraîches et Acidulé
Milk-shake Banane Vanille
Sirop de groseille rubis et acidulé
Café épicé au cacao, vanille et cardamome
Punch Tropical aux Trois Agrumes Givrés
Américano Noir Équilibré
Élixir de Cassis Noir et Velouté
Élixir d'Oignon Frais au Miel et Citron
Calypso fruité : Rhum, Orange et Ananas
Cocktail Pétillant Fruits et Gingembre
Crème de noisettes onctueuse au rhum ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Ajoutez un cube à une salade de tomates avec huile d'olive et vinaigre balsamique pour soutenir sa fraîcheur. Dans un velouté froid de courgettes, le basilic apporte une note verte. Avec des pâtes à l'ail et au citron, il s'accorde au gras et à l'acidité. Une salade d'agrumes ou un granité au citron offre une association plus fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les cubes dans un sac de congélation hermétique, au congélateur, jusqu'à 6 mois. Chassez l'air avant de fermer le sac pour limiter le givre, les brûlures de congélation et la perte progressive de couleur et d'arômes. Utilisez les cubes encore congelés dans une préparation chaude ; ils fondront directement sous l'effet de la chaleur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
