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Les canistrelli sont des biscuits corses secs et croquants, préparés ici avec de la farine, de l'huile d'olive, du vin blanc et des graines d'anis. Leur pâte est façonnée en boudin, découpée en tranches puis cuite jusqu'à obtenir une surface blond doré et une texture sèche. L'anis apporte leur parfum caractéristique, tandis que l'huile d'olive leur donne une texture friable. Ils se servent au goûter ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, de préférence en chaleur statique, et placez une grille au centre. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre, les graines d'anis légèrement concassées au mortier et le sel, puis mélangez à la spatule jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
Versez l'huile d'olive et le vin blanc, puis cassez l'œuf au centre. Incorporez rapidement du bout des doigts ou à la cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte souple qui se rassemble sans coller ; farinez légèrement le plan de travail si nécessaire.
Sur un plan fariné, formez un boudin régulier d'environ 3 cm de diamètre en roulant la pâte entre vos paumes. Exercez une pression uniforme et évitez de trop la chauffer.
Avec un couteau bien aiguisé ou une corne, découpez des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les à plat sur la plaque, en les espaçant de 1 à 2 cm.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les canistrelli doivent être blond doré de manière uniforme et secs au toucher ; tournez la plaque à mi-cuisson si votre four chauffe de façon inégale.
Sortez les biscuits et transférez-les immédiatement sur une grille. Laissez-les refroidir complètement : ils doivent devenir bien croquants avant d'être rangés dans une boîte hermétique.
Nos boissons du moment
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Mojito Cubain Givré à la Menthe Fraîche
Sirop de Sureau Floral et Citronné
Punch Coco Frais
Soupe de Champagne Givrée au Cointreau
Schrubb Intense à l'Orange et Mandarine
Punch aux Fruits Pétillant et Frais
Milkshake Velouté Framboise & Vanille
Infusion Glacée Camomille et Orange au Miel
Chocolat viennois velouté à la chantilly
Vin de Sureau Pétillant et Parfumé
Punch coco crémeux au rhum blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez les canistrelli avec un vin doux naturel ou un muscat légèrement frais : leur rondeur accompagne les notes d'anis. Une compote de poires peu sucrée à la vanille apporte une douceur juteuse. Un fromage frais de brebis ou de chèvre sec crée un contraste salé-sucré, tandis qu'une confiture d'oranges amères équilibre la pâte sèche par sa note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille avant de les ranger. Le lendemain, les arômes d'anis et de vin blanc sont plus présents, et la texture sablée gagne en finesse après quelques heures. Conservez les canistrelli dans une boîte en métal bien sèche et hermétique, avec une feuille de papier absorbant au fond pour limiter l'humidité. Ils se gardent ainsi durant plusieurs semaines. Vous pouvez congeler une partie de la production dans un sachet zippé. Pour les servir, passez-les rapidement dans un four tiède afin de leur redonner du croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
