Cake moelleux aux pruneaux et lardons fumés
Un cake moelleux aux pruneaux et lardons fumés, c'est la promesse d'un moment simple et réconfortant qui transforme une faim passagère en vrai plaisir partagé. Inspiré des goûters de campagne et des repas familiaux où l'on aime mêler sucré et salé, ce cake trouve sa place aussi bien à l'apéritif qu'au coin d'une salade pour un déjeuner convivial. Les pruneaux apportent une douceur profonde et légèrement caramélisée tandis que les lardons fumés donnent ce petit coup de caractère et la note salée qui équilibre le tout ; l'œuf, la farine et le lait forment une mie tendre et légère, l'huile de tournesol gardant la pâte souple. Le poivre noir relève subtilement sans dominer, et une pincée de sel permet à chaque saveur de s'exprimer. Facile à réaliser et rassasiant sans être lourd, ce cake promet des tranches généreuses qui font toujours l'unanimité - idéal pour cuisiner sans stress et se régaler immédiatement.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (th.6) en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrer et fariner un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.Préchauffer le four à 180°C (th.6) en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrer et fariner un moule à cake ou le chemiser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Dénoyauter les pruneaux si nécessaire puis les couper en morceaux de taille régulière (environ 1 à 1,5 cm) afin qu’ils répartissent bien leur moelleux dans chaque tranche .
Réserver sur une assiette.Dénoyauter les pruneaux si nécessaire puis les couper en morceaux de taille régulière (environ 1 à 1,5 cm) afin qu’ils répartissent bien leur moelleux dans chaque tranche .
Réserver sur une assiette. -
Étape 3Poser les lardons dans une poêle froide puis chauffer à feu moyen-vif sans ajouter de matière grasse .
Remuer de temps en temps jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée et d’une partie du gras rendue. Égoutter les lardons sur du papier absorbant pour retirer l’excès de matière grasse et laisser tiédir.Poser les lardons dans une poêle froide puis chauffer à feu moyen-vif sans ajouter de matière grasse .
Remuer de temps en temps jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée et d’une partie du gras rendue. Égoutter les lardons sur du papier absorbant pour retirer l’excès de matière grasse et laisser tiédir. -
Étape 4Dans un grand saladier, casser l’œuf puis le battre avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène .
Incorporer ensuite l’huile en filet tout en fouettant pour émulsionner et apporter moelleux à la pâte.Dans un grand saladier, casser l’œuf puis le battre avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène .
Incorporer ensuite l’huile en filet tout en fouettant pour émulsionner et apporter moelleux à la pâte. -
Étape 5Tamiser la farine et la levure directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, ajouter le sel et le poivre, puis mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple sans surmener pour préserver la légèreté.Tamiser la farine et la levure directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, ajouter le sel et le poivre, puis mélanger délicatement à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple sans surmener pour préserver la légèreté.
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Étape 6Ajouter les morceaux de pruneaux et les lardons tiédis à la pâte .
Les enrober uniformément en utilisant une maryse et en effectuant des mouvements de bas en haut afin de répartir les inclusions sans les écraser. Si la pâte paraît trop collante, racler les bords du saladier.Ajouter les morceaux de pruneaux et les lardons tiédis à la pâte .
Les enrober uniformément en utilisant une maryse et en effectuant des mouvements de bas en haut afin de répartir les inclusions sans les écraser. Si la pâte paraît trop collante, racler les bords du saladier. -
Étape 7Transvaser la préparation dans le moule en veillant à égaliser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule, tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles bulles d’air et assurer une cuisson régulière.Transvaser la préparation dans le moule en veillant à égaliser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule, tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles bulles d’air et assurer une cuisson régulière.
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Étape 8Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 35 minutes .
Vérifier la cuisson à partir de 30 minutes en enfonçant la lame d’un couteau au cœur : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Ajuster le temps de cuisson si besoin en fonction de votre four.Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 35 minutes .
Vérifier la cuisson à partir de 30 minutes en enfonçant la lame d’un couteau au cœur : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Ajuster le temps de cuisson si besoin en fonction de votre four. -
Étape 9Sortir le cake du four et le laisser tiédir dans le moule 10 à 15 minutes pour stabiliser la mie, puis démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement ou soit servi tiède, en tranches régulières pour apprécier la texture moelleuse et l’équilibre des saveurs fumées et sucrées.Sortir le cake du four et le laisser tiédir dans le moule 10 à 15 minutes pour stabiliser la mie, puis démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement ou soit servi tiède, en tranches régulières pour apprécier la texture moelleuse et l’équilibre des saveurs fumées et sucrées.
Les conseils du chef
La texture et la tenue du cake passent par une gestion précise des ingrédients froids et chauds, maintenir les œufs et le lait à température ambiante évite une pâte granuleuse et favorise une mie régulière. Pour que les pruneaux restent répartis sans tout alourdir, les rouler légèrement dans la farine avant incorporation empêche qu'ils ne tombent au fond.
Égoutter les lardons sur du papier absorbant puis les tapoter doucement limite l'excès de graisse et évite des poches humides dans la pâte. Mélanger juste assez pour homogénéiser évite de développer le gluten et conserve le moelleux, incorporer les fruits et les lardons à la dernière minute par mouvements enveloppants.
Contrôler la température du four avec un thermomètre d'appoint garantit une cuisson stable et prévient une croûte trop foncée ou un centre cru. Adapter le temps de cuisson selon le moule utilisé en vérifiant avec une lame fine au centre plutôt qu'en surface pour un résultat précis.
Laisser reposer le cake tiède dans son moule cinq à dix minutes stabilise la structure et facilite le démoulage. Ajuster l'assaisonnement en fin de préparation avec une pincée supplémentaire de sel ou de poivre si nécessaire pour équilibrer le goût fumé des lardons.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Le mariage sucré-salé se prolonge idéalement avec une salade verte acidulée pour alléger la richesse, une vinaigrette au citron et à la moutarde apporte acidité et piquant qui contrastent la douceur des pruneaux.
En boisson, un vin blanc sec et fruité à faible bois, comme un chenin ou un riesling non liquoreux, soutient la rondeur sans alourdir grâce à une acidité rafraîchissante.
En accompagnement chaud, de petites pommes de terre rôties au romarin ajoutent du croquant et un rappel herbacé pour équilibrer le gras des lardons.
Pour finir, un fromage frais aux fines herbes ou un chèvre demi-sec fonctionne comme transition crémeuse avant le dessert ou le café.
Conservation
Pour préserver la texture et la saveur de votre cake moelleux aux pruneaux et lardons fumés, conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante.
Il se gardera ainsi jusqu'à 3 jours. Évitez de le réfrigérer, car l'humidité peut altérer sa texture moelleuse.
En raison de son acidité due aux pruneaux, il est préférable de consommer le cake dans les jours suivant sa préparation.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler, bien emballé dans du film alimentaire, jusqu’à un mois.
Pensez à le laisser décongeler lentement à température ambiante avant de le réchauffer.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, et pour une option sans œufs, essayez d'incorporer des graines de lin moulues mélangées à de l'eau comme substitut pour l'œuf.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du cake reste-t-elle trop compacte après la cuisson ?
Pourquoi la mie du cake s'effondre au démoulage ou après repos ?
Pourquoi les pruneaux se désintègrent et rendent la pâte trop humide pendant la cuisson ?
Pourquoi les lardons restent caoutchouteux ou perdent leur croustillant dans le cake ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
