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Ce cake associe une pâte moelleuse parfumée à la vanille et à la poudre de noisettes, avec des noisettes entières réparties dans la pâte et sur le dessus. Le beurre fondu et le lait apportent une texture tendre, tandis que les noisettes ajoutent du croquant. Il se prépare dans un moule à cake individuel et se déguste au petit-déjeuner ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
Beurrez légèrement un moule à cake individuel avec une partie du beurre, puis chemisez-le si vous le souhaitez avec du papier sulfurisé. Réservez.
Faites fondre le reste du beurre à feu doux, au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant entre chaque. Laissez-le revenir à l'état tiède, sans le chauffer excessivement.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
Versez le beurre fondu tiède, puis le lait dans le mélange œuf-sucre. Incorporez-les en battant doucement.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis ajoutez la poudre de noisettes. Incorporez les poudres en plusieurs fois avec une maryse, par mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez délicatement, juste assez pour le répartir dans la pâte.
Versez environ la moitié de la pâte dans le moule préparé et répartissez-la avec une spatule pour lisser la surface.
Répartissez uniformément la moitié des noisettes entières sur la pâte et enfoncez-les très légèrement.
Recouvrez avec le reste de pâte et égalisez la surface. Disposez les noisettes restantes sur le dessus.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 20 minutes : la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher et de le déguster.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade d'agrumes ou une compotée de poires épicée au miel, dont la fraîcheur et les notes fruitées équilibrent la noisette. La ricotta, la faisselle, un thé noir léger ou une infusion de tilleul conviennent aussi. Pour un dessert plus gourmand, ajoutez une glace à la vanille ou un coulis de chocolat noir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis conservez-le à température ambiante dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi l'entourer de film étirable au contact pour limiter le dessèchement de la croûte et garder la mie tendre plusieurs jours. Congelez les parts dans un sac adapté, puis laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
