Cake moelleux aux noisettes : recette facile et gourmande
Un gâteau qui sent bon le partage et la maison : ce cake moelleux aux noisettes est la douceur réconfortante idéale pour un petit-déjeuner chaleureux ou un goûter complice. Inspiré des classiques familiaux, il met la noisette à l'honneur sans prétention, avec une texture tendre qui fond en bouche et une croûte légèrement dorée où les noisettes entières apportent du croquant. La poudre de noisettes confère une rondeur beurrée et riche, tandis que la vanille souligne subtilement les arômes, équilibrant la gourmandise sans alourdir. Léger et rassurant à la fois, ce cake trouve sa place dans toutes les occasions simples : un dimanche paresseux, une réunion improvisée entre amis ou un en-cas pour accompagner une pause lecture. Facile à réaliser, il promet une réussite accessible même aux cuisiniers du quotidien, pour partager rapidement une tranche moelleuse qui réchauffe l'atmosphère et laisse un souvenir gourmand.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour qu'il soit à température lorsque la pâte sera prête .
Placez la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pour qu'il soit à température lorsque la pâte sera prête .
Placez la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène. -
Étape 2Beurrez légèrement un moule à cake individuel puis chemisez-le si vous le souhaitez avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage .
Réservez.Beurrez légèrement un moule à cake individuel puis chemisez-le si vous le souhaitez avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage .
Réservez. -
Étape 3Faites fondre le beurre à feu doux au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant entre chaque afin d'obtenir une texture lisse et tiède, sans le chauffer excessivement.Faites fondre le beurre à feu doux au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant entre chaque afin d'obtenir une texture lisse et tiède, sans le chauffer excessivement.
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Étape 4Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre : fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux qui apporte de l'air et garantit un cake léger.Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre : fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux qui apporte de l'air et garantit un cake léger.
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Étape 5Versez le beurre fondu tiède puis le lait dans l'appareil œuf-sucre et incorporez-les en battant doucement pour amalgamer sans écraser la structure aérienne obtenue.Versez le beurre fondu tiède puis le lait dans l'appareil œuf-sucre et incorporez-les en battant doucement pour amalgamer sans écraser la structure aérienne obtenue.
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Étape 6Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la poudre de noisettes .
Incorporez ces poudres en plusieurs fois avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple.Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis ajoutez la poudre de noisettes .
Incorporez ces poudres en plusieurs fois avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple. -
Étape 7Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez délicatement pour diffuser les arômes sans travailler excessivement la pâte, ce qui préservera le moelleux du cake.Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez délicatement pour diffuser les arômes sans travailler excessivement la pâte, ce qui préservera le moelleux du cake.
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Étape 8Versez environ la moitié de la pâte dans le moule préparé en la répartissant avec une spatule pour obtenir une surface lisse et régulière.Versez environ la moitié de la pâte dans le moule préparé en la répartissant avec une spatule pour obtenir une surface lisse et régulière.
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Étape 9Répartissez uniformément la moitié des noisettes entières sur la pâte en les enfonçant très légèrement pour qu'elles adhèrent sans couler au fond pendant la cuisson.Répartissez uniformément la moitié des noisettes entières sur la pâte en les enfonçant très légèrement pour qu'elles adhèrent sans couler au fond pendant la cuisson.
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Étape 10Recouvrez avec le reste de pâte, égalisez la surface puis disposez les noisettes restantes sur le dessus en veillant à une distribution esthétique et équilibrée.Recouvrez avec le reste de pâte, égalisez la surface puis disposez les noisettes restantes sur le dessus en veillant à une distribution esthétique et équilibrée.
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Étape 11Enfournez pour 25 à 30 minutes .
Surveillez la cuisson à partir de 20 minutes et vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.Enfournez pour 25 à 30 minutes .
Surveillez la cuisson à partir de 20 minutes et vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. -
Étape 12Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule pour qu'il se raffermisse, puis démoulez délicatement sur une grille afin qu'il refroidisse complètement sans humidité sous la base avant de trancher et déguster.Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule pour qu'il se raffermisse, puis démoulez délicatement sur une grille afin qu'il refroidisse complètement sans humidité sous la base avant de trancher et déguster.
Les conseils du chef
La réussite d'un cake moelleux aux noisettes repose sur des gestes simples mais précis qui évitent les principales erreurs domestiques. Lorsque le beurre est fondu, le laisser revenir à température tiède plutôt que chaud évite de cuire l'œuf au contact et conserve de l'aération dans la pâte.
Si le mélange œuf‑sucre doit blanchir, battre juste assez pour dissoudre le sucre et emprisonner de l'air sans excès afin de garder une mie fine et régulière. Tamiser la farine, la poudre de noisettes et la levure ensemble limite les grumeaux et assure une levée homogène.
Mélanger à la maryse ou à petite vitesse préserve les bulles d'air alors qu'un mixage énergique alourdira le cake. Remplacer une partie du lait par un yaourt nature rend la mie plus souple sans changer l'équilibre des saveurs.
Contrôler la température du four avec un thermomètre évite les cuissons trop fortes qui brunissent trop vite la croûte et dessèchent le centre. Poser une feuille de papier cuisson sur le dessus si la surface colore trop rapidement.
Laisser le cake tiédir dans le moule quelques minutes stabilise la structure et facilite le démoulage. Concasser grossièrement les noisettes pour mieux répartir la texture et torréfier légèrement la poudre de noisettes pour intensifier l'arôme.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la texture riche et beurrée, une salade d'agrumes légèrement sucrée apporte fraîcheur et acidité qui nettoient le palais entre les bouchées, tandis qu'un fromage frais type ricotta ou faisselle offre un contraste lacté et léger qui adoucit l'intensité de la noisette.
En boisson, un thé noir léger ou une infusion de tilleul accompagne la rondeur beurrée sans l'alourdir, la chaleur des tanins modérant la douceur.
En accompagnement chaud, une compotée de poires épicée au miel rehausse les arômes de vanille et de noisette par une douceur fruitée et une pointe d'épices.
Pour clore, une boule de crème glacée à la vanille ou un coulis de chocolat noir garde l'équilibre entre douceur, amertume et fraîcheur.
Conservation
Pour conserver votre cake moelleux aux noisettes, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le dans une boîte hermétique.
Il se conservera ainsi jusqu'à 4 jours à température ambiante.
Attention toutefois à son acidité : le lait et l'œuf peuvent altérer sa texture au-delà de cette période. Évitez de le placer au réfrigérateur, car cela pourrait le dessécher et altérer ses saveurs délicates.
Si vous souhaitez le garder plus longtemps, envisagez de le congeler, bien emballé, où il pourra se conserver jusqu'à 3 mois.
Allergènes & Alternatives
Ce cake contient des allergènes tels que le gluten et les fruits à coque.
Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Pour ceux qui sont allergiques aux noisettes, envisagez d'utiliser des amandes ou des noix de pécan, qui apporteront également une belle texture et saveur.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie du cake reste-t-elle trop dense ou peu aérée après la cuisson ?
Pourquoi le dessus du cake colore trop vite tandis que l'intérieur reste insuffisamment cuit ?
Pourquoi des poches humides ou des zones collantes apparaissent au centre du cake après cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
