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Ce cake salé associe une pâte moelleuse au Bleu d’Auvergne, des noix croquantes et une pointe de poivre noir. Le fromage apporte une saveur puissante et salée, tandis que le lait et l’huile d’olive gardent la mie souple. Servez-le tiède en entrée ou froid, coupé en tranches pour un apéritif, un pique-nique ou une assiette de charcuterie.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible. Beurrer légèrement un moule à cake individuel ou le chemiser de papier cuisson en couvrant bien les bords.
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter le sel et mélanger à la spatule jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
Casser l’œuf dans un bol, l’allonger avec le lait, puis incorporer progressivement l’huile d’olive en fouettant jusqu’à obtenir un mélange lisse. Verser ce mélange au centre des ingrédients secs.
Mélanger avec une maryse, en soulevant la pâte, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et onctueuse. S’arrêter dès qu’il ne reste plus de farine visible.
Égoutter et émietter le Bleu d’Auvergne. Enrober légèrement le fromage et les noix de farine, puis les incorporer délicatement à la pâte sans les écraser.
Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre, sans goûter la pâte crue, en tenant compte du sel déjà présent dans le Bleu d’Auvergne. Mélanger brièvement pour les répartir.
Verser la pâte dans le moule en raclant la spatule, puis lisser le dessus. Taper légèrement le moule sur le plan de travail et enfourner au centre du four.
Cuire environ 30 minutes. La croûte doit être dorée et la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, le couvrir de papier aluminium à mi-cuisson.
Laisser reposer le cake dans son moule 10 à 15 minutes, puis le démouler sur une grille. Le servir tiède ou froid, en tranches.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon de Loire, apporte la fraîcheur nécessaire au Bleu d’Auvergne. Une salade de jeunes pousses avec poire et vinaigrette au citron équilibre aussi le fromage. Des légumes rôtis au thym s’accordent avec les noix, tandis qu’un sorbet à la poire ou une compote légèrement épicée termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le cake avant de le placer dans une boîte hermétique. Il se conserve trois à quatre jours, à l’abri de l’air ; les arômes du Bleu d’Auvergne s’intensifient dès le lendemain. Envelopper les tranches dans du film étirable pour éviter qu’elles ne sèchent. Pour une conservation plus longue, congeler le cake entier ou en portions dans un sac adapté. Le réchauffer rapidement dans un four doux pour retrouver une mie moelleuse et réveiller le fromage ; les noix ne retrouveront toutefois pas entièrement leur croquant initial.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
