Cake Merveilleux Moelleux et Gourmand
Ce cake merveilleux moelleux et gourmand est la promesse d'un petit bonheur simple à partager, dès la sortie du four. Inspiré des classiques familiaux, il trouve sa place aussi bien au goûter réconfortant qu'au dessert léger d'un déjeuner entre amis : une recette de base qui rappelle les après-midis d'enfance tout en restant parfaitement adaptée au quotidien. La farine de blé et la levure apportent une mie tendre et aérée, le beurre et le lait entier donnent une texture riche et fondante, tandis que l'extrait de vanille parfume l'ensemble d'une douceur chaleureuse sans jamais masquer la pureté des saveurs. Sucré juste ce qu'il faut, ce cake offre un équilibre délicat entre rondeur et légèreté, avec une croûte légèrement dorée qui contraste avec un intérieur moelleux. Facile à réaliser, il rassure par sa simplicité et récompense immédiatement : idéal pour ceux qui cherchent une recette fiable, généreuse et délicieuse à tout moment de la journée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence) en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson régulière .
Préparer le moule en le beurrant soigneusement puis en le farinant ou en le tapissant de papier cuisson afin que le cake se démoule sans accrocher.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique de préférence) en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson régulière .
Préparer le moule en le beurrant soigneusement puis en le farinant ou en le tapissant de papier cuisson afin que le cake se démoule sans accrocher. -
Étape 2Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions jusqu’à ce qu’il soit liquide mais sans bouillir, puis le laisser tiédir quelques minutes pour qu’il soit chaud mais non brûlant afin de ne pas cuire les œufs lors du mélange.Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions jusqu’à ce qu’il soit liquide mais sans bouillir, puis le laisser tiédir quelques minutes pour qu’il soit chaud mais non brûlant afin de ne pas cuire les œufs lors du mélange.
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Étape 3Casser les œufs dans un grand saladier, ajouter le sucre et fouetter vigoureusement à la main ou au batteur jusqu’à ce que le mélange soit clair, aérien et ait sensiblement augmenté de volume .
Cette étape apporte de la légèreté à la mie.Casser les œufs dans un grand saladier, ajouter le sucre et fouetter vigoureusement à la main ou au batteur jusqu’à ce que le mélange soit clair, aérien et ait sensiblement augmenté de volume .
Cette étape apporte de la légèreté à la mie. -
Étape 4Verser le beurre tiédi en filet tout en continuant de fouetter pour l’incorporer harmonieusement, puis ajouter le lait entier et mélanger juste assez pour homogénéiser sans retomber la préparation.Verser le beurre tiédi en filet tout en continuant de fouetter pour l’incorporer harmonieusement, puis ajouter le lait entier et mélanger juste assez pour homogénéiser sans retomber la préparation.
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Étape 5Tamiser la farine avec la levure chimique et incorporer la pincée de sel .
Ajouter ce mélange sec en plusieurs fois au saladier en soulevant la pâte avec une maryse ou une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants pour conserver un maximum d’air et obtenir une texture lisse et sans grumeaux.Tamiser la farine avec la levure chimique et incorporer la pincée de sel .
Ajouter ce mélange sec en plusieurs fois au saladier en soulevant la pâte avec une maryse ou une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants pour conserver un maximum d’air et obtenir une texture lisse et sans grumeaux. -
Étape 6Parfumer la pâte avec l’extrait de vanille en l’incorporant délicatement, goûter rapidement la pâte crue si souhaité pour ajuster l’arôme avant cuisson.Parfumer la pâte avec l’extrait de vanille en l’incorporant délicatement, goûter rapidement la pâte crue si souhaité pour ajuster l’arôme avant cuisson.
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Étape 7Verser la pâte uniformément dans le moule préparé en tapotant légèrement pour chasser les grosses bulles d’air et lisser la surface à l’aide d’une spatule .
Si vous le souhaitez, saupoudrer légèrement de sucre en surface pour obtenir une croûte caramélisée à la cuisson.Verser la pâte uniformément dans le moule préparé en tapotant légèrement pour chasser les grosses bulles d’air et lisser la surface à l’aide d’une spatule .
Si vous le souhaitez, saupoudrer légèrement de sucre en surface pour obtenir une croûte caramélisée à la cuisson. -
Étape 8Enfourner au centre du four et laisser cuire 30 à 35 minutes : surveiller la coloration et planter la lame d’un couteau ou un cure-dent au cœur du cake — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.Enfourner au centre du four et laisser cuire 30 à 35 minutes : surveiller la coloration et planter la lame d’un couteau ou un cure-dent au cœur du cake — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
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Étape 9Sortir le moule du four et laisser reposer le cake 10 minutes pour que la structure se stabilise, puis démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement pour que la croûte se raffermisse et que la mie atteigne sa texture optimale.Sortir le moule du four et laisser reposer le cake 10 minutes pour que la structure se stabilise, puis démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement pour que la croûte se raffermisse et que la mie atteigne sa texture optimale.
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Étape 10Trancher avec un couteau à lame longue et douce une fois refroidi, et servir tiède ou à température ambiante .
Conserver enveloppé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique pour préserver le moelleux plusieurs jours.Trancher avec un couteau à lame longue et douce une fois refroidi, et servir tiède ou à température ambiante .
Conserver enveloppé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique pour préserver le moelleux plusieurs jours.
Les conseils du chef
Contrôler la température du four avec un thermomètre est souvent décisif pour un moelleux uniforme car un four trop chaud dore l'extérieur et cuit l'intérieur de travers. Favoriser des ingrédients à température ambiante évite les grumeaux et permet une émulsion plus stable ce qui donne une mie plus légère.
Lors de l'incorporation des poudres, tamiser et ajouter en plusieurs fois avec une maryse limite le développement du gluten et préserve la tendreté sans travailler excessivement la pâte. Si le beurre est trop chaud, il « cuit » les œufs et écrase l'aération obtenue, le tiédir juste assez pour qu'il soit fluide mais non brûlant protège la structure.
Ajuster très légèrement le lait selon la texture de la pâte pour qu'elle soit nappante et non liquide afin d'éviter un cake trop dense. Ne remplir le moule qu'aux deux tiers pour laisser la pâte monter sans déborder et choisir un moule de qualité pour une conduction régulière.
Pour vérifier la cuisson, préférer la lame fine plutôt que la pointe et tester au centre du cake pour obtenir un verdict fiable. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler permet à la mie de se stabiliser et évite qu'elle se défasse.
Enfin assaisonner précisément le sel et la vanille en goûtant la pâte crue avec prudence pour équilibrer douceur et parfum.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour sublimer la texture moelleuse et les arômes vanillés, proposez un café filtre peu torréfié ou un thé noir aux notes maltées qui apportent amertume contrôlée et chaleur sans couvrir la douceur.
En entrée légère, une salade d'agrumes et roquette rééquilibre le palais grâce à l'acidité et à l'amertume végétale, préparée avec une huile d'olive fruitée.
Comme accompagnement froid, une compotée de fruits rouges légèrement acidulée crée un contraste de fraîcheur et de vivacité face au gras beurré.
En fin de repas, un fromage frais aux herbes ou une crème légère au citron amplifie la sensation de légèreté en jouant sur l'acidité et la fraîcheur.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de votre Cake Merveilleux Moelleux et Gourmand, il est recommandé de le conserver dans une boîte hermétique à température ambiante.
Sa texture moelleuse peut cependant être altérée si le cake est exposé à l'air libre trop longtemps.
Attention à l’acidité de certains ingrédients, comme les fruits secs, qui peuvent affecter la durée de conservation.
En général, le cake se conserve bien pendant 3 à 4 jours.
Pour une conservation plus prolongée, pensez à le congeler en tranches, ce qui permettra de préserver ses arômes et sa texture.
Décongelez-le à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du gluten.
Pour une alternative sans œufs, vous pouvez utiliser une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme la farine de riz et de maïs.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste dense et humide au centre après la cuisson ?
Pourquoi le cake s'effondre au démoulage ou forme une cavité au sommet ?
Pourquoi la croûte devient trop dure ou trop brunie en surface ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
