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Ce cake associe une pâte à base de farine, d’œuf, de beurre et de lait à la levure chimique et à l’extrait de vanille. Le beurre apporte une saveur ronde, tandis que le lait et l’œuf contribuent à une mie souple. Après cuisson, sa surface légèrement dorée contraste avec un intérieur moelleux et parfumé. Il se sert tiède ou à température ambiante, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique de préférence, avec la grille au centre. Beurrer le moule avec une partie du beurre, puis le fariner avec une partie de la farine, ou le tapisser de papier cuisson.
Faire fondre le reste du beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions, jusqu’à ce qu’il soit liquide sans bouillir. Le laisser tiédir quelques minutes : il doit rester fluide, mais ne plus être brûlant.
Casser l’œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre et fouetter à la main ou au batteur jusqu’à obtenir un mélange clair, aérien et sensiblement plus volumineux.
Verser le beurre tiédi en filet tout en fouettant, puis ajouter le lait et mélanger juste assez pour homogénéiser la préparation sans la faire retomber.
Tamiser la levure chimique avec le reste de la farine, puis incorporer le sel. Ajouter les poudres en plusieurs fois en soulevant la pâte avec une maryse ou une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et sans grumeaux.
Parfumer la pâte avec l’extrait de vanille et l’incorporer délicatement. Goûter rapidement la pâte crue, si souhaité, pour vérifier l’équilibre du parfum avant la cuisson.
Verser la pâte dans le moule préparé, tapoter légèrement le moule pour chasser les grosses bulles d’air, puis lisser la surface avec une spatule. Saupoudrer éventuellement de sucre pour former une croûte caramélisée.
Enfourner au centre du four et cuire 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson au centre avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortir le moule du four et laisser reposer le cake 10 minutes. Le démouler délicatement sur une grille, puis le laisser refroidir complètement : la croûte doit se raffermir et la mie rester stable.
Trancher le cake refroidi avec un couteau à lame longue et douce, puis le servir tiède ou à température ambiante. Le conserver enveloppé dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux plusieurs jours.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir le cake avec un café filtre peu torréfié ou un thé noir malté, dont l’amertume équilibre la douceur vanillée. Une compotée de fruits rouges ou une salade d’agrumes apporte une note acidulée et rafraîchissante. Une crème légère au citron ou un fromage frais aux herbes prolongent cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le cake atteindre la température ambiante, puis l’envelopper fermement dans un film alimentaire ou le placer dans une boîte hermétique. Il se conserve ainsi jusqu’à quatre jours, à l’abri des courants d’air ; sa mie perdra progressivement de son moelleux. Pour une conservation plus longue, découper des parts et les placer dans un sac hermétique au congélateur pendant deux mois. Décongeler les tranches à température ambiante, sur une assiette, au fur et à mesure des besoins.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
