Bretzel traditionnel allemand moelleux et doré

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre ramolli puis le mélange levure-eau.
3. Étape 3 Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Étape 4 Former une boule, couvrir d'un linge humide et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
5. Étape 5 Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante si possible).
6. Étape 6 Diviser la pâte en une portion unique pour un bretzel généreux. Former un long boudin puis façonner un bretzel classique en formant une boucle et en croisant les extrémités.
7. Étape 7 Préparer un bain d'eau bouillante avec le bicarbonate de soude. Plonger le bretzel 30 secondes dans ce bain puis le retirer avec une écumoire et le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. Étape 8 Parsemer le bretzel de gros sel.
9. Étape 9 Enfourner pour 15 minutes jusqu'à ce que le bretzel soit bien doré.
10. Étape 10 Laisser tiédir avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser de la farine de qualité pour une meilleure texture., Ne pas sauter l'étape du bain au bicarbonate pour obtenir la croûte typique du bretzel., Servir tiède pour un goût optimal.

À accompagner avec

fromage à pâte dure, charcuterie, bière fraîche