Merci !
Cette bouillie associe farine de sarrasin, lait entier, sucre, beurre et sel. Le mélange est d'abord délayé dans le lait chaud, puis cuit doucement jusqu'à devenir nappant. Le sarrasin apporte une note légèrement noisettée, tandis que le beurre donne à la préparation sa finition brillante et onctueuse. Elle se sert chaude, au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Versez le lait entier dans une casserole à fond épais et portez-le au frémissement sur feu moyen : de petites bulles doivent apparaître sur les bords, sans ébullition violente. Retirez du feu pendant la préparation de la farine.
Dans un grand bol, tamisez la farine de sarrasin, puis ajoutez le sel et le sucre. Mélangez à la maryse ou au fouet jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
Ajoutez progressivement le lait chaud à la farine en fouettant énergiquement. Poursuivez en plusieurs fois jusqu'à obtenir une préparation lisse et fluide, sans grumeaux.
Remettez la préparation dans la casserole sur feu doux. Faites épaissir pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment, en gestes circulaires et en raclant le fond. La texture doit devenir nappante, sans accrocher.
Quand la bouillie est épaisse, veloutée et sans traces farineuses, retirez-la du feu. Incorporez le beurre en petits morceaux et mélangez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit fondu ; la préparation doit devenir brillante et onctueuse.
Laissez reposer une minute hors du feu, puis versez la bouillie chaude dans des bols et servez immédiatement. Vous pouvez l'accompagner de miel, de confiture ou de pomme poêlée, en conservant une texture nappante.
Nos boissons du moment
Liqueur de whisky veloutée à la vanille
Infusion Glacée Camomille et Orange au Miel
Lait de soja pur
Sangria traditionnelle aux fruits frais
Café Frappé Givré et Mousseux
Élixir doré de pissenlit aux notes d'agrumes
Thé vert glacé à la menthe et citron givré
Milk-shake glacé à la vanille
Nectar vitaminé orange, pomme et miel
Milkshake Velouté Framboise & Vanille
Chocolat viennois velouté à la chantilly
Lassi indien crémeux à la cardamome
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette bouillie avec un cidre doux ou demi-sec, dont les bulles et la légère acidité allègent sa richesse. Une salade de pommes acidulées et de mâche au vinaigre de cidre apporte du croquant. Une compotée de pommes vanillées, du fromage blanc fouetté au zeste de citron, du miel ou de la confiture complètent aussi sa douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la bouillie dans un récipient hermétique dès qu'elle a tiédi. Le sarrasin continue de s'hydrater au fil des heures : la texture devient plus ferme et les arômes de noisette s'intensifient. Le lendemain, elle prend une consistance de flan, que vous pouvez découper en tranches et poêler. Appliquez un film alimentaire directement sur la surface encore chaude pour éviter la formation d'une peau. Au réchauffage, ajoutez un peu de lait et faites chauffer à feu doux pour lui redonner de la souplesse. Pour une garde longue, congelez les portions dans des contenants adaptés pendant plusieurs semaines.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
