Bonbons pimentés traditionnels de La Réunion : recette authentique et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et équeuter les piments oiseaux, puis les hacher finement en prenant soin de conserver les graines pour plus de piquant.
2. Étape 2 Dans une casserole, verser le sucre de canne et l'eau, puis porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
3. Étape 3 Ajouter les piments hachés, le jus de citron vert et la gousse de vanille fendue et grattée dans la casserole.
4. Étape 4 Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir un sirop épais et légèrement sirupeux.
5. Étape 5 Retirer la gousse de vanille, puis verser le sirop pimenté sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant des petits tas ou en étalant selon la forme désirée.
6. Étape 6 Laisser refroidir complètement à température ambiante jusqu'à ce que les bonbons durcissent.
7. Étape 7 Détacher délicatement les bonbons pimentés et les conserver dans une boîte hermétique.
8. Étape 8 Déguster ces bonbons pimentés en apéritif ou en accompagnement pour relever vos plats.

Conseil du chef

Pour un goût encore plus relevé, ajoutez un peu plus de piments selon votre tolérance au piquant., Veillez à bien surveiller la cuisson du sirop pour éviter qu'il ne brûle., Conservez les bonbons dans un endroit sec pour préserver leur texture croquante.

À accompagner avec

Apéritif créole, punch maison, rhum arrangé