Biscuits moelleux à l'avoine et raisins secs, recette facile pour un goûter sain
Ces biscuits moelleux à l'avoine et raisins secs sont l'un de ces plaisirs simples qui transforment un après-midi gris en instant chaleureux. Inspirés des recettes familiales d'autrefois, ils rappellent les goûters réconfortants, les boîtes pleines de biscuits posées sur la table et les parfums de vanille qui flottent dans la cuisine. Leur texture combine le fondant du beurre et de l'œuf avec la mâche délicate des flocons d'avoine, tandis que les raisins secs apportent de petites explosions de douceur naturelle à chaque bouchée. Le sucre roux équilibre subtilement la saveur rustique de l'avoine, et une pointe de sel met en valeur tous les arômes sans les dominer. Faciles à préparer, ces biscuits s'intègrent parfaitement à un goûter sain ou à une pause café, et plaisent autant aux enfants qu'aux adultes en quête de douceur authentique. Simple, honnête et savoureuse, cette recette promet de beaux biscuits moelleux à partager sans complication.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il atteigne la bonne température pendant la préparation .
Placez une grille au milieu du four afin d’assurer une cuisson uniforme des biscuits.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il atteigne la bonne température pendant la préparation .
Placez une grille au milieu du four afin d’assurer une cuisson uniforme des biscuits. -
Étape 2Dans un grand saladier, pesez et versez les flocons d'avoine, la farine tamisée, la levure chimique, le sucre roux et la pincée de sel .
Mélangez longuement à la spatule pour bien répartir la levure et casser les éventuels agglomérats, en observant la texture granulée et homogène.Dans un grand saladier, pesez et versez les flocons d'avoine, la farine tamisée, la levure chimique, le sucre roux et la pincée de sel .
Mélangez longuement à la spatule pour bien répartir la levure et casser les éventuels agglomérats, en observant la texture granulée et homogène. -
Étape 3Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole à feu très doux ou au micro-ondes par tranches de 15 secondes, puis laissez-le tiédir quelques instants .
Incorporez-le ensuite au mélange sec en versant en filet tout en remuant pour obtenir une consistance sableuse et légèrement friable.Faites fondre le beurre doucement dans une petite casserole à feu très doux ou au micro-ondes par tranches de 15 secondes, puis laissez-le tiédir quelques instants .
Incorporez-le ensuite au mélange sec en versant en filet tout en remuant pour obtenir une consistance sableuse et légèrement friable. -
Étape 4Dans un bol séparé, battez l'œuf avec l'extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant .
Versez ce liquide dans le saladier et mélangez vigoureusement à la cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte moelleuse qui se tient sans être trop collante.Dans un bol séparé, battez l'œuf avec l'extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant .
Versez ce liquide dans le saladier et mélangez vigoureusement à la cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte moelleuse qui se tient sans être trop collante. -
Étape 5Ajoutez les raisins secs et travaillez la pâte à la main quelques instants pour bien les répartir : pressez et repliez la pâte pour que les fruits s’incorporent sans s’écraser, en vérifiant la répartition visuelle et la souplesse de la préparation.Ajoutez les raisins secs et travaillez la pâte à la main quelques instants pour bien les répartir : pressez et repliez la pâte pour que les fruits s’incorporent sans s’écraser, en vérifiant la répartition visuelle et la souplesse de la préparation.
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Étape 6Formez des boules de pâte d’environ 25-30 grammes à l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère à glace pour garantir des biscuits réguliers .
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en respectant un espace de 4 à 5 cm entre chaque boule pour permettre l’étalement.Formez des boules de pâte d’environ 25-30 grammes à l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère à glace pour garantir des biscuits réguliers .
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en respectant un espace de 4 à 5 cm entre chaque boule pour permettre l’étalement. -
Étape 7Aplatissez délicatement chaque boule avec le dos d’une cuillère ou la paume de la main pour obtenir des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur .
Saupoudrez éventuellement d’un petit voile de flocons d'avoine sur le dessus pour une finition rustique.Aplatissez délicatement chaque boule avec le dos d’une cuillère ou la paume de la main pour obtenir des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur .
Saupoudrez éventuellement d’un petit voile de flocons d'avoine sur le dessus pour une finition rustique. -
Étape 8Enfournez la plaque sur la grille centrale et faites cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration qui doit être dorée sur les bords tandis que le centre reste encore légèrement moelleux .
Ajustez le temps de cuisson si nécessaire en fonction de la puissance de votre four.Enfournez la plaque sur la grille centrale et faites cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration qui doit être dorée sur les bords tandis que le centre reste encore légèrement moelleux .
Ajustez le temps de cuisson si nécessaire en fonction de la puissance de votre four. -
Étape 9Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque pour qu’ils se raffermissent, puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet afin qu’ils développent leur texture finale et libèrent leurs arômes avant de déguster.Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque pour qu’ils se raffermissent, puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet afin qu’ils développent leur texture finale et libèrent leurs arômes avant de déguster.
Les conseils du chef
Contrôler la température du four avec un thermomètre permet d'éviter des biscuits trop cuits ou trop pâles car beaucoup de fours indiquent une température approximative. Mesurer les ingrédients secs à la cuillère puis niveler la farine évite les pâtes trop compactes dues à un excès de farine.
Utiliser du beurre à peine tiédi et non complètement liquide favorise une texture moelleuse en limitant la diffusion excessive de matière grasse dans la pâte. Mélanger brièvement après l'ajout de l'œuf préserve l'air incorporé et empêche une pâte trop dense.
Réhydrater rapidement les raisins secs en les plongeant cinq minutes dans de l'eau tiède ou du thé permet qu'ils restent juteux et empêchent d'aspirer l'humidité des biscuits pendant la cuisson. Former des boules de taille homogène assure une cuisson régulière et un timing prévisible.
Espacer correctement les biscuits sur la plaque évite qu'ils ne se touchent à la cuisson et conservent une jolie forme. Surveiller les bords et non le centre quand on retire du four garantit un moelleux au centre et une légère coloration sur les bords.
Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille stabilise la texture sans les dessécher. Ajuster le sucre selon les raisins et goûter la pâte crue n'est pas recommandé pour des raisons sanitaires.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la texture moelleuse, servez ces biscuits avec un yaourt nature brassé ou un fromage blanc légèrement battu qui apporte une acidité fraîche et relâche le gras, créant un contraste crémeux et léger.
En boisson, privilégiez une infusion de thé noir doux ou un thé vert faible en amertume pour souligner la vanille et les notes caramel du sucre roux sans écraser les raisins.
En accompagnement salé simple, proposez quelques tranches de pomme acidulée ou de poire croquante pour introduire une fraîcheur juteuse et une mâche opposée.
Pour clore en douceur, un compote légère de fruits d'automne rehaussera les arômes de céréales et offrira une progression gourmande du goûter.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de vos biscuits moelleux à l'avoine et raisins secs, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ils se garderont ainsi jusqu'à 5 jours.
Attention à l'humidité, qui pourrait altérer leur texture moelleuse. Évitez également de les exposer à la lumière directe, car cela pourrait affecter leur goût.
Notez que l'acidité des raisins secs peut rendre la pâte fragile si elle est trop longtemps conservée, il est donc préférable de les consommer rapidement pour profiter de leur saveur optimale.
Allergènes & Alternatives
Ces biscuits contiennent du gluten et des œufs.
Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de sarrasin.
En cas d'allergie aux œufs, une compote de pommes ou un yaourt nature peut servir de substitut efficace, tout en ajoutant une touche de moelleux.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture des biscuits reste-t-elle trop croustillante au centre après cuisson ?
Pourquoi les biscuits s'étalent excessivement et perdent leur forme pendant la cuisson ?
Pourquoi la garniture aux raisins secs reste dure et caoutchouteuse après la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
