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Ces cookies associent une pâte au beurre, à l’œuf et au sucre roux avec des flocons d’avoine et des raisins secs. La farine et la levure leur donnent de la tenue, tandis que l’avoine apporte une texture plus rustique et une légère mâche. La cuisson est courte : les bords doivent dorer alors que le centre reste moelleux à la sortie du four. Les raisins secs ponctuent chaque bouchée de notes sucrées, relevées par la vanille et le sel.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6) et placez une grille au milieu du four.
Dans un grand saladier, pesez et versez les flocons d'avoine, la farine tamisée, la levure chimique, le sucre roux et le sel, en réservant une partie des flocons pour la finition. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation sèche homogène, sans agglomérats.
Faites fondre le beurre à feu très doux ou au micro-ondes par tranches de 15 secondes, puis laissez-le tiédir. Incorporez-le au mélange sec en filet, tout en remuant jusqu'à obtenir une texture sableuse et légèrement friable.
Dans un bol séparé, battez l'œuf avec l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Versez-le dans le saladier et mélangez jusqu'à obtenir une pâte moelleuse qui se tient sans être trop collante.
Ajoutez les raisins secs et travaillez la pâte à la main en la pressant et en la repliant, sans écraser les fruits. Vérifiez qu'ils sont répartis dans toute la pâte, qui doit rester souple.
Formez des boules de pâte de taille homogène avec une petite cuillère ou une cuillère à glace. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 4 à 5 cm.
Aplatissez délicatement chaque boule avec le dos d’une cuillère ou la paume de la main, jusqu’à obtenir des galettes d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez éventuellement les biscuits avec les flocons d'avoine réservés.
Enfournez la plaque sur la grille centrale et faites cuire 12 à 15 minutes. Retirez les biscuits lorsque les bords sont dorés et que le centre reste légèrement moelleux ; ajustez le temps selon la puissance de votre four.
Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque. Transférez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces cookies avec un yaourt nature brassé ou du fromage blanc légèrement battu : leur fraîcheur équilibre le beurre et le sucre. Une infusion de thé noir doux ou un thé vert peu amer accompagne la vanille et les notes caramélisées. Des tranches de pomme acidulée ou de poire croquante apportent aussi du jus et du contraste.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les biscuits refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte en métal ou un bocal en verre à température ambiante. Ils gardent ainsi des bords légèrement craquants et un centre moelleux. Glissez une feuille de papier sulfurisé entre les couches pour éviter que les raisins ne collent entre eux. Pour une conservation plus longue, disposez les biscuits bien à plat dans un sachet hermétique et congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
