Biscuit moelleux à la noix de coco et pépites de chocolat
Imaginez la cuisine qui embaume d'un parfum chaud de noix de coco et de vanille, des miettes encore tièdes sous les doigts et le croquant fondant d'éclats de chocolat noir : voilà l'effet promis par ce biscuit moelleux à la noix de coco et pépites de chocolat. Inspirée des envies de douceur réconfortante, cette recette rassemble des ingrédients simples - farine, sucre roux, beurre - pour un résultat qui rappelle à la fois les goûters d'enfance et les pauses café cosy du week‑end. La noix de coco apporte une texture douce et aérienne, tandis que les pépites de chocolat viennent ponctuer chaque bouchée d'une rondeur légèrement amère ; la vanille lie le tout avec une délicatesse gourmande. Facile à glisser dans une boîte pour un pique‑nique ou à servir en dessert improvisé, cette pâtisserie joue la carte du plaisir sincère sans prétention. Lancez‑vous : le plaisir d'offrir et de partager ces biscuits moelleux est immédiat, et la réussite presque assurée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle) puis disposer une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone pour assurer un démoulage facile et une cuisson uniforme.Préchauffer le four à 180°C (chaleur conventionnelle) puis disposer une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone pour assurer un démoulage facile et une cuisson uniforme.
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Étape 2Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier afin d’aérer le mélange.
Ajouter le sucre roux et la noix de coco râpée, puis mélanger à la spatule en prenant soin de répartir les ingrédients secs de façon homogène.Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier afin d’aérer le mélange.
Ajouter le sucre roux et la noix de coco râpée, puis mélanger à la spatule en prenant soin de répartir les ingrédients secs de façon homogène. -
Étape 3Faire fondre doucement le beurre à la casserole à feu très doux ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laisser tiédir une minute pour qu’il ne cuise pas l’œuf.
Verser ensuite le beurre fondu sur les ingrédients secs et incorporer en frottant le mélange avec le dos d’une cuillère pour obtenir une texture sableuse légèrement humide.Faire fondre doucement le beurre à la casserole à feu très doux ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis laisser tiédir une minute pour qu’il ne cuise pas l’œuf.
Verser ensuite le beurre fondu sur les ingrédients secs et incorporer en frottant le mélange avec le dos d’une cuillère pour obtenir une texture sableuse légèrement humide. -
Étape 4Casser l’œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur, ajouter l’extrait de vanille puis verser sur la préparation.
Travailler la pâte avec une maryse ou une spatule en silicone en effectuant des mouvements circulaires jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, sans mélange farineux apparent.Casser l’œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur, ajouter l’extrait de vanille puis verser sur la préparation.
Travailler la pâte avec une maryse ou une spatule en silicone en effectuant des mouvements circulaires jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, sans mélange farineux apparent. -
Étape 5Incorporer les pépites de chocolat en les répartissant uniformément: versez-les sur la pâte et mélangez délicatement avec une spatule en soulevant la masse pour ne pas écraser les pépites ni surmener la pâte.Incorporer les pépites de chocolat en les répartissant uniformément: versez-les sur la pâte et mélangez délicatement avec une spatule en soulevant la masse pour ne pas écraser les pépites ni surmener la pâte.
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Étape 6Former la pâte en une boule sur un plan légèrement fariné, puis diviser en quatre portions égales en pesant si vous souhaitez une régularité.
Façonner chaque portion en disque ou boule aplatie d’environ 1,5 cm d’épaisseur et déposer sur la plaque en laissant 4 à 5 cm d’espace entre chaque biscuit pour permettre l’expansion.Former la pâte en une boule sur un plan légèrement fariné, puis diviser en quatre portions égales en pesant si vous souhaitez une régularité.
Façonner chaque portion en disque ou boule aplatie d’environ 1,5 cm d’épaisseur et déposer sur la plaque en laissant 4 à 5 cm d’espace entre chaque biscuit pour permettre l’expansion. -
Étape 7Enfourner sur la grille centrale et cuire 12 à 15 minutes: la surface doit être légèrement dorée et le pourtour pris tandis que le centre reste tendre.
Si vous préférez des biscuits plus croustillants, prolongez la cuisson 1 à 2 minutes en surveillant.Enfourner sur la grille centrale et cuire 12 à 15 minutes: la surface doit être légèrement dorée et le pourtour pris tandis que le centre reste tendre.
Si vous préférez des biscuits plus croustillants, prolongez la cuisson 1 à 2 minutes en surveillant. -
Étape 8Sortir la plaque du four et laisser les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque pour qu’ils finissent de prendre sans se déformer, puis transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet afin de conserver leur moelleux à l’intérieur et une légère croûte à l’extérieur.Sortir la plaque du four et laisser les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque pour qu’ils finissent de prendre sans se déformer, puis transférer délicatement sur une grille pour un refroidissement complet afin de conserver leur moelleux à l’intérieur et une légère croûte à l’extérieur.
Les conseils du chef
La texture du biscuit dépendra beaucoup de la température des ingrédients et de la pâte, donc utiliser du beurre tiède mais non brûlant permet d'incorporer facilement sans cuire l'œuf et sans rendre la pâte grasse. Un mélange trop énergique rendra les biscuits denses, mélanger juste assez pour homogénéiser évite une structure caoutchouteuse.
Pour contrôler l'humidité liée à la noix de coco, mesurer la râpée à tasse tassée et, si elle semble très sèche, ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de lait pour garder le moelleux sans alourdir. Les pépites ont tendance à couler au fond si la pâte est trop liquide, les rouler légèrement dans un peu de farine avant d'ajouter empêche ce phénomène.
Une plaque froide et une distance régulière entre les biscuits favorisent une cuisson uniforme et évitent qu'ils se rejoignent. Surveiller la cuisson dès la douzième minute permet d'obtenir un cœur moelleux et des bords juste dorés, la surcuisson les rendra secs.
Refroidir quelques minutes sur la plaque puis finir sur une grille stabilise la texture. Goûter et rectifier l'assaisonnement en vanille ou en sucre dans une fournée test améliore la régularité avant de cuire le reste.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la texture fondante, proposez un café espresso court qui tranche par son amertume et révèle les notes torréfiées du chocolat noir.
En entrée ou avant le dessert, une salade d'agrumes légèrement mentholée apporte une acidité vive et une fraîcheur qui allègent le gras du beurre et la richesse de la noix de coco.
En accompagnement à partager, un yaourt grec nature ou une crème légère citronnée offre un contraste lacté et une pointe d'acidité pour structurer la dégustation.
Pour clore, un fromage frais à la texture aérienne tempère la sucrosité tout en prolongeant les arômes de vanille et de coco.
Conservation
Pour conserver vos biscuits moelleux à la noix de coco et aux pépites de chocolat, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.
Cette méthode permet de préserver leur texture moelleuse pendant environ 4 à 5 jours.
Attention, l'acidité des pépites de chocolat et la fragilité de la noix de coco peuvent affecter la durée de conservation si les biscuits sont exposés à l'humidité. Évitez de les stocker dans un endroit trop chaud ou humide pour maintenir leur qualité.
Allergènes & Alternatives
Ce dessert contient des œufs, du gluten et des produits laitiers.
Pour une version sans œufs, vous pouvez utiliser de la compote de pommes ou un substitut d'œuf végétal.
Pour une alternative sans gluten, remplacez la farine de blé par une farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture des biscuits devient-elle trop friable après refroidissement?
Pourquoi les biscuits restent plats et ne prennent pas de hauteur pendant la cuisson?
Pourquoi les bords des biscuits brunissent trop vite tandis que le centre reste pâle?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
