Barres Granola Maison Noix et Miel – Énergie Naturelle d'Été
Sentez-vous déjà ce parfum doux et chaleureux de miel qui évoque les après-midis d'été ? Ces barres granola maison noix et miel sont exactement ce qu'il faut pour capter cette sensation : croustillantes, légèrement caramélisées et pleines de morceaux généreux de noix et d'amandes. Inspirée des recettes familiales et des en-cas de randonnée, cette préparation met en avant des ingrédients simples et rassurants - flocons d'avoine rustiques, miel doré et fruits secs toastés - pour un apport d'énergie naturel, sans artifices. La vanille apporte une note ronde qui adoucit le sel fin et réveille la richesse des noix de Grenoble, tandis que l'huile de tournesol lie le tout sans alourdir. À table, elles trouvent leur place au petit-déjeuner, dans une boîte à goûter ou comme pause gourmande entre deux activités. Faciles à préparer et agréables à partager, ces barres granola promettent satisfaction et vitalité : un équilibre parfait entre croquant, douceur et caractère.
Sommaire
Ingrédients
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6) et préparer une plaque recouverte de papier cuisson. Pendant que le four chauffe, sortir tous les ingrédients pour faciliter les étapes suivantes et éviter les pertes de chaleur.Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6) et préparer une plaque recouverte de papier cuisson. Pendant que le four chauffe, sortir tous les ingrédients pour faciliter les étapes suivantes et éviter les pertes de chaleur.
-
Étape 2Hacher grossièrement les noix de Grenoble et les amandes : utilisez un grand couteau en réalisant des coups contrôlés sur une planche ou un robot en pulsations courtes pour obtenir des morceaux irréguliers qui apporteront du croquant sans devenir de la poudre.Hacher grossièrement les noix de Grenoble et les amandes : utilisez un grand couteau en réalisant des coups contrôlés sur une planche ou un robot en pulsations courtes pour obtenir des morceaux irréguliers qui apporteront du croquant sans devenir de la poudre.
-
Étape 3Dans un grand saladier, réunir les flocons d'avoine, les noix et les amandes hachées puis incorporer la pincée de sel. Mélanger à la spatule pour répartir uniformément les éléments secs et vérifier qu'il n'y a pas de gros amas.Dans un grand saladier, réunir les flocons d'avoine, les noix et les amandes hachées puis incorporer la pincée de sel. Mélanger à la spatule pour répartir uniformément les éléments secs et vérifier qu'il n'y a pas de gros amas.
-
Étape 4Verser le miel dans une petite casserole avec l'huile de tournesol et l'extrait de vanille puis chauffer à feu doux en remuant sans cesse. Arrêter la cuisson dès que le miel devient fluide et brillant — il ne doit surtout pas bouillir — pour conserver ses arômes et sa texture collante.Verser le miel dans une petite casserole avec l'huile de tournesol et l'extrait de vanille puis chauffer à feu doux en remuant sans cesse. Arrêter la cuisson dès que le miel devient fluide et brillant — il ne doit surtout pas bouillir — pour conserver ses arômes et sa texture collante.
-
Étape 5Ajouter immédiatement le mélange chaud aux ingrédients secs et travailler rapidement à la spatule ou avec les mains légèrement huilées afin d'enrober chaque flocon et morceau de fruits secs d'une couche brillante et homogène. Écraser doucement le mélange contre les parois du bol pour favoriser l'adhérence.Ajouter immédiatement le mélange chaud aux ingrédients secs et travailler rapidement à la spatule ou avec les mains légèrement huilées afin d'enrober chaque flocon et morceau de fruits secs d'une couche brillante et homogène. Écraser doucement le mélange contre les parois du bol pour favoriser l'adhérence.
-
Étape 6Transférer la préparation sur la plaque et, à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, étaler en un rectangle d'environ 20x10 cm en compactant fermement : pressez bien pour chasser les bulles d'air et obtenir une épaisseur régulière qui permettra des barres bien tenues après cuisson.Transférer la préparation sur la plaque et, à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, étaler en un rectangle d'environ 20x10 cm en compactant fermement : pressez bien pour chasser les bulles d'air et obtenir une épaisseur régulière qui permettra des barres bien tenues après cuisson.
-
Étape 7Enfourner et cuire 18 à 22 minutes en surveillant la coloration : la surface doit prendre une teinte dorée et dégager un parfum de noix grillées. Si les bords brunissent trop vite, couvrir légèrement d'une feuille d'aluminium.Enfourner et cuire 18 à 22 minutes en surveillant la coloration : la surface doit prendre une teinte dorée et dégager un parfum de noix grillées. Si les bords brunissent trop vite, couvrir légèrement d'une feuille d'aluminium.
-
Étape 8À la sortie du four, replacer immédiatement la plaque sur une grille et presser encore une fois la surface avec une spatule plate pour consolider la structure. Laisser refroidir complètement à température ambiante sur la grille — le refroidissement est essentiel pour que les barres se solidifient.À la sortie du four, replacer immédiatement la plaque sur une grille et presser encore une fois la surface avec une spatule plate pour consolider la structure. Laisser refroidir complètement à température ambiante sur la grille — le refroidissement est essentiel pour que les barres se solidifient.
-
Étape 9Une fois froides, découper le rectangle en barres d'environ 5x3 cm avec un couteau bien affûté en faisant des traits nets sans scier. Pour des bords propres, réchauffer légèrement la lame sous l'eau chaude et l'essuyer entre chaque coupe.Une fois froides, découper le rectangle en barres d'environ 5x3 cm avec un couteau bien affûté en faisant des traits nets sans scier. Pour des bords propres, réchauffer légèrement la lame sous l'eau chaude et l'essuyer entre chaque coupe.
-
Étape 10Conserver les barres dans une boîte hermétique à température ambiante, séparées par des feuilles de papier sulfurisé si nécessaire, et consommer dans la semaine pour profiter au mieux de leur croquant et des arômes.Conserver les barres dans une boîte hermétique à température ambiante, séparées par des feuilles de papier sulfurisé si nécessaire, et consommer dans la semaine pour profiter au mieux de leur croquant et des arômes.
Les conseils du chef
Pour obtenir des barres bien tenues, presser fermement la préparation dans le moule avec le dos d'une cuillère ou des mains légèrement huilées de façon uniforme afin d'éliminer les poches d'air et assurer une cuisson homogène. Contrôler la température du four avec un thermomètre si possible pour éviter les pointes de chaleur qui brunissent trop vite le miel et donnent un goût amer.
Mélanger rapidement le liquide chauffé avec les flocons dès qu'il est homogène pour enrober chaque grain et éviter que le miel, en refroidissant, ne crépite et forme des amas. Épandre sur la plaque en une épaisseur constante et tasser de nouveau juste avant la cuisson car la préparation se détend légèrement au four.
Surveiller la coloration à partir de 12 minutes et tourner la plaque à mi-temps pour uniformiser la cuisson et préserver le croquant des fruits secs. Laisser refroidir complètement à température ambiante sur la plaque sans tenter de décoller trop tôt afin que le miel cristallise et lie les composants.
Ajuster la quantité de miel d'une cuillère à soupe à la fois si vous préférez des barres plus sèches ou plus collantes, car un excès modifie la tenue. Stocker à l'abri de l'humidité dans une boîte hermétique avec une feuille de papier cuisson entre les couches pour conserver le croquant.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour une collation équilibrée, accompagnez ces barres d'une salade de fruits acidulés à base d'orange sanguine et de kiwi qui contrebalance la douceur du miel et ajoute de la fraîcheur.
En boisson, privilégiez un thé vert jasmin légèrement infusé dont l'amertume délicate et les notes florales épousent les arômes de noix et de vanille sans alourdir.
En entrée, proposez un yaourt grec nature relevé d'un filet de citron et d'un zeste d'orange pour apporter une onctuosité salée et une pointe d'acidité qui dynamise l'ensemble.
Pour clore en douceur, un carré de chocolat noir 70% offre une amertume structurante qui met en valeur la richesse des fruits secs.
Questions fréquentes
Pourquoi la préparation reste-t-elle friable et ne se tient-elle pas en barres après refroidissement ?
Pourquoi la surface brunie-t-elle de façon inégale pendant la cuisson ?
Pourquoi le miel caramélise-t-il excessivement et donne-t-il un goût brûlé aux barres ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
