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Ces barres associent des flocons d’avoine, des abricots secs et des pépites de chocolat noir liés par du miel, du beurre de cacahuète et de l’huile de tournesol. La préparation est tassée dans un moule puis cuite jusqu’à ce que les bords soient dorés. Les barres restent souples grâce aux fruits secs, tandis que les flocons et le chocolat apportent de la mâche. La vanille et le sel renforcent les saveurs du miel et du chocolat. Elles doivent refroidir complètement avant la découpe afin de se raffermir et de ne pas s’émietter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule rectangulaire de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
Coupez les abricots secs en petits dés. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les abricots et les pépites de chocolat délicatement, sans écraser ces dernières.
Dans une casserole à fond épais, chauffez à feu doux le miel, le beurre de cacahuète et l’huile de tournesol en remuant constamment. Arrêtez dès que le mélange est lisse, brillant et juste frémissant, sans le laisser bouillir.
Hors du feu, ajoutez l’extrait de vanille et le sel. Versez le mélange chaud sur les ingrédients secs, puis amalgamez à la spatule de bas en haut jusqu’à ce que chaque flocon et chaque morceau d’abricot soient enrobés d’une pâte homogène et collante.
Transférez la préparation dans le moule. Étalez-la à la cuillère ou à la spatule, puis tassez fermement avec une paume recouverte de film alimentaire ou avec le fond d’un verre, jusqu’à obtenir une surface compacte et régulière.
Enfournez au milieu du four pendant 15 à 20 minutes. Retirez le moule lorsque les bords sont dorés, sans laisser le cœur trop brunir.
Sortez le moule et laissez refroidir complètement à température ambiante sur une grille, en conservant le papier cuisson. Les barres doivent être froides et fermes avant d’être découpées.
Démoulez en tirant sur les bords du papier, puis découpez des barres régulières avec un couteau bien aiguisé en essuyant la lame entre chaque coupe. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4–5 jours, séparées par du papier cuisson.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces barres avec un thé noir léger ou un café filtré aux notes chocolatées, qui prolongent le goût du cacao. Un yaourt grec nature, une salade de fruits frais citronnée ou une compote pomme-poire légèrement épicée apportent fraîcheur et acidité. Quelques noix torréfiées ajoutent du croquant. En dessert, un fromage blanc vanillé ou un sorbet citron créent un contraste lacté ou acidulé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement, rangez les barres dans une boîte hermétique à température ambiante, en les séparant par des feuilles de papier cuisson. Elles se conservent jusqu’à 4–5 jours ; les fruits restent moelleux, tandis que les flocons perdent peu à peu leur croustillant. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac hermétique au congélateur. Laissez-les revenir progressivement à température ambiante avant de les servir pour qu’elles retrouvent leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
