Balwza tunisienne traditionnelle : recette authentique et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau froide pendant 12 heures.
2. Étape 2 Égoutter les pois chiches et les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Étape 3 Égoutter les pois chiches cuits et les réduire en purée lisse à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à légumes.
4. Étape 4 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, et le cumin.
5. Étape 5 Ajouter la purée de pois chiches et l'eau tiède progressivement en pétrissant pour obtenir une pâte homogène et souple.
6. Étape 6 Incorporer l'huile d'olive et l'ail finement haché, puis pétrir encore 5 minutes.
7. Étape 7 Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure pour qu'elle lève.
8. Étape 8 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
9. Étape 9 Façonner la pâte en petites galettes épaisses et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
10. Étape 10 Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
11. Étape 11 Laisser tiédir avant de déguster.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de piment doux dans la pâte., Servez la Balwza tiède accompagnée d'une salade fraîche ou d'une sauce au yaourt à la menthe., Vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine complète pour une version plus rustique.

À accompagner avec

salade verte fraîche, sauce au yaourt et menthe