Bagel moelleux maison : la recette parfaite pour un petit déjeuner gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, mélanger la levure boulangère sèche avec l'eau tiède et le sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, verser la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure puis l'huile végétale. Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Étape 3 Former une boule avec la pâte, couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Étape 4 Dégazer la pâte en la pressant légèrement, puis la diviser en 2 parts égales. Former des boules avec chaque part, puis faire un trou au centre avec le doigt pour former la forme caractéristique du bagel.
5. Étape 5 Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Porter à ébullition l'eau pour pochage avec le miel dans une grande casserole.
6. Étape 6 Plonger les bagels dans l'eau bouillante 1 minute de chaque côté, puis les égoutter sur une grille.
7. Étape 7 Déposer les bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de graines de sésame si désiré.
8. Étape 8 Enfourner pour 20 minutes jusqu'à ce que les bagels soient dorés et croustillants.
9. Étape 9 Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Pour un bagel encore plus moelleux, utilisez de la farine T45 ou T55., Vous pouvez varier les graines pour le topping : pavot, sésame, ou graines de tournesol., Le pochage est essentiel pour obtenir la texture caractéristique du bagel, ne le sautez pas.

À accompagner avec

fromage frais, saumon fumé, salade verte