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Cette tartine associe du pain de campagne beurré, de la tomate, du fromage de chèvre fondu et du jambon cru. Le pain croustille au four tandis que la tomate apporte du moelleux et une note fraîche. Le fromage devient crémeux en surface, mais le jambon, ajouté avant la cuisson, conserve une texture plus ferme et un goût salé. Elle se sert chaude en entrée, pour un déjeuner léger ou avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, avec la chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre.
Tranchez le pain de campagne en tranches régulières d’environ 1,5 cm avec une lame bien aiguisée. Égalisez les bords si nécessaire pour obtenir des tartines stables.
Étalez une fine couche de beurre à température ambiante sur une seule face de chaque tranche, avec le dos d’une cuillère ou un couteau à beurre.
Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, face beurrée vers le haut, en les espaçant légèrement.
Coupez la tomate en rondelles très fines. Éliminez le centre trop aqueux si nécessaire, épongez les rondelles, puis déposez-les sur chaque tranche en les chevauchant légèrement.
Émiettez le fromage de chèvre ou tranchez-le finement, puis répartissez-le en petites touches régulières sur les tomates.
Ajoutez le jambon cru en chiffonnade ou en large pli sur chaque tartine, juste avant l’assaisonnement et l’enfournement.
Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tartine, puis poivrez. Ne salez pas : le jambon cru apporte déjà du sel.
Enfournez la plaque sur la grille centrale et laissez cuire 8 à 12 minutes. Retirez les tartines quand le fromage est crémeux et que les bords du pain sont dorés et croustillants.
Laissez reposer 1 à 2 minutes hors du four, puis servez les tartines chaudes, éventuellement avec une salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un jeune chablis, rafraîchit la tomate et équilibre le fromage et le jambon. Une salade verte aux herbes et vinaigrette citronnée apporte fraîcheur et croquant. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent le caractère rustique du pain. Pour finir, des fruits rouges au vinaigre balsamique apportent acidité et douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les tartines immédiatement : le fromage est alors fondant et le pain croustillant. La tomate ramollit progressivement la mie. Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Réchauffez-les quelques minutes sous le gril du four pour retrouver du croquant, sans ajouter de matière grasse. Ne les congelez pas : la tomate rendrait de l’eau et le jambon cru deviendrait humide après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
