Tartine Campagnarde Savoureuse au Fromage et Jambon
Un petit instant de bonheur simple qui transforme un repas ordinaire en moment chaleureux : cette tartine campagnarde savoureuse au fromage et jambon est exactement ce qu'il faut quand on veut bien manger vite. Inspirée des tables rurales où l'on partage pain rustique et produits du terroir, elle célèbre la générosité du pain de campagne, la douceur crémeuse du fromage de chèvre et le caractère délicat du jambon cru. La tomate apporte une fraîcheur juteuse qui équilibre la richesse du fromage et du beurre, tandis qu'un filet d'huile d'olive et un tour de poivre noir révèlent subtilement chaque ingrédient sans le couvrir. À la fois rustique et raffinée, cette tartine s'intègre naturellement en entrée gourmande, en déjeuner léger ou en plateau convivial pour deux. Accessible et sans complication, la recette garantit un résultat savoureux qui plaît autant aux habitués des saveurs traditionnelles qu'à ceux qui cherchent une pause gourmande et réconfortante. Prête en quelques gestes, elle invite déjà à la première bouchée.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible) pour obtenir une cuisson homogène et un pain bien croustillant .
Placez la grille au centre afin que la chaleur dore sans brûler le dessous des tartines.Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible) pour obtenir une cuisson homogène et un pain bien croustillant .
Placez la grille au centre afin que la chaleur dore sans brûler le dessous des tartines. -
Étape 2Tranchez le pain de campagne en tranches régulières d'environ 1,5 cm à la lame bien aiguisée pour préserver la mie ; égalisez les bords si nécessaire pour des tartines stables qui cuiront de façon uniforme.Tranchez le pain de campagne en tranches régulières d'environ 1,5 cm à la lame bien aiguisée pour préserver la mie ; égalisez les bords si nécessaire pour des tartines stables qui cuiront de façon uniforme.
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Étape 3Étalez une fine couche de beurre doux à température ambiante sur une seule face de chaque tranche en utilisant le dos d'une cuillère ou un couteau à beurre, cela favorisera le brunissement et donnera du moelleux sous le fromage.Étalez une fine couche de beurre doux à température ambiante sur une seule face de chaque tranche en utilisant le dos d'une cuillère ou un couteau à beurre, cela favorisera le brunissement et donnera du moelleux sous le fromage.
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Étape 4Disposez les tranches beurrées, face beurrée vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant légèrement chaque tartine pour que l'air circule et que la croûte devienne croustillante.Disposez les tranches beurrées, face beurrée vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson en espaçant légèrement chaque tartine pour que l'air circule et que la croûte devienne croustillante.
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Étape 5Coupez la tomate en rondelles très fines à la mandoline ou au couteau, éliminez le centre trop aqueux si besoin pour éviter d’humidifier excessivement le pain, puis déposez 2 à 3 rondelles par tranche en les chevauchant légèrement.Coupez la tomate en rondelles très fines à la mandoline ou au couteau, éliminez le centre trop aqueux si besoin pour éviter d’humidifier excessivement le pain, puis déposez 2 à 3 rondelles par tranche en les chevauchant légèrement.
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Étape 6Émiettez le fromage de chèvre à la main ou tranchez-le finement puis répartissez-le en une couche régulière sur les tomates.
Cherchez un équilibre entre fromage et tomate pour une texture fondante sans étouffer la tartine.Émiettez le fromage de chèvre à la main ou tranchez-le finement puis répartissez-le en une couche régulière sur les tomates.
Cherchez un équilibre entre fromage et tomate pour une texture fondante sans étouffer la tartine. -
Étape 7Ajoutez le jambon cru en le disposant en chiffonnade ou en large pli sur chaque tartine de manière à conserver du volume et des contrastes de textures entre le fondant du fromage et le grain du jambon.Ajoutez le jambon cru en le disposant en chiffonnade ou en large pli sur chaque tartine de manière à conserver du volume et des contrastes de textures entre le fondant du fromage et le grain du jambon.
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Étape 8Versez quelques gouttes d’huile d’olive de qualité sur chaque tartine en la faisant couler en filet, puis saupoudrez d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour révéler les arômes sans saler excessivement (le jambon apporte déjà du sel).Versez quelques gouttes d’huile d’olive de qualité sur chaque tartine en la faisant couler en filet, puis saupoudrez d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour révéler les arômes sans saler excessivement (le jambon apporte déjà du sel).
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Étape 9Enfournez la plaque sur la grille centrale et laissez cuire 8 à 12 minutes : surveillez la fonte du fromage et la coloration du pain .
Retirez dès que le fromage est crémeux et que les bords du pain sont dorés et croustillants.Enfournez la plaque sur la grille centrale et laissez cuire 8 à 12 minutes : surveillez la fonte du fromage et la coloration du pain .
Retirez dès que le fromage est crémeux et que les bords du pain sont dorés et croustillants. -
Étape 10Laissez reposer 1 à 2 minutes hors du four pour que les saveurs se stabilisent, puis servez les tartines chaudes accompagnées éventuellement d’une salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique pour apporter fraîcheur et contraste.Laissez reposer 1 à 2 minutes hors du four pour que les saveurs se stabilisent, puis servez les tartines chaudes accompagnées éventuellement d’une salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique pour apporter fraîcheur et contraste.
Les conseils du chef
Contrôler l'humidité du pain avant de commencer évite une tartine détrempée, un pain trop frais mérite quelques minutes au four seul pour sécher la mie, tandis qu'un pain rassis gagne en tenue. Choisir un fromage de chèvre à température ambiante facilite une fonte plus homogène et empêche des grumeaux froids au cœur de la tartine.
Tailler des tranches régulières et stables assure une cuisson uniforme et limite le risque de brûler les bords alors que le centre reste froid. Beurrer finement et de façon homogène la face inférieure du pain protège la mie et participe à un brunissement uniforme sans graisser excessivement.
Pour la tomate, éponger les rondelles sur du papier absorbant réduit l'excès d'eau et concentre la saveur sans mouiller le fromage. Répartir le fromage en petites touches plutôt qu'en un seul bloc favorise une fonte plus rapide et une texture crémeuse.
Placer le jambon juste avant la sortie du four préserve son moelleux et évite qu'il devienne trop sec ou croustillant. Contrôler la position de la grille du four permet d'ajuster la croûte du pain ou le gratinage du fromage selon le résultat souhaité.
Assaisonner modérément et goûter une tranche test pour corriger sel et poivre évite les surprises en fin de cuisson.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner cette préparation rustique, privilégiez un vin blanc sec et vif comme un sauvignon ou un chablis jeune qui tranche la richesse du fromage de chèvre et rafraîchit la tomate tout en soulignant les notes salées du jambon.
En entrée légère, une salade verte aux herbes fraîches et vinaigrette citronnée apporte acidité et croquant pour équilibrer le gras du beurre et du fromage.
Comme accompagnement chaud, des pommes de terre rôties au romarin offrent une texture fondante et une amertume douce qui répond au pain de campagne grillé.
En dessert, une coupe de fruits rouges macérés au vinaigre balsamique ramène une pointe d'acidité et de douceur pour clore le repas sur une note fraîche et gourmande.
Conservation
Pour préserver la qualité de votre tartine, il est recommandé de la consommer immédiatement après préparation.
Si vous devez la conserver, emballez les tartines individuellement dans du papier aluminium et placez-les au réfrigérateur, où elles se conserveront jusqu'à 24 heures.
Attention, l'acidité de la tomate et la présence de fromage peuvent altérer la texture et le goût du plat s'il est gardé trop longtemps. Évitez de congeler cette tartine, car cela compromettrait la texture croustillante du pain et la fondue du fromage.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des produits laitiers et du gluten.
Pour une version sans lactose, optez pour un fromage à base de noix ou de soja.
Pour un substitut sans gluten, choisissez un pain à base de farine de riz ou de maïs.
Questions fréquentes
Pourquoi le pain reste-t-il détrempé sous les rondelles de tomate après la cuisson ?
Pourquoi le fromage de chèvre fond de manière inégale et forme des zones brûlées sur la tartine ?
Pourquoi le jambon cru devient trop sec ou caoutchouteux pendant la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
