Pain de banane moelleux et gourmand : recette facile pour un goûter parfait
Un pain de banane moelleux et gourmand, c'est la promesse d'un goûter réconfortant qui sent bon la vanille et les bananes caramélisées. Simple et intemporel, ce gâteau trouve sa place autant dans un after-school que sur une table de brunch : il évoque les cuisines familiales, les dimanches calmes et les envies de douceur sans complication. Les bananes mûres apportent toute leur rondeur naturelle, le sucre roux ajoute une note chaleureuse et légèrement caramélisée, tandis que le beurre et l'œuf garantissent une mie fondante et généreuse. L'équilibre est délicat mais évident : ni trop sucré, ni indigeste, avec une subtile pointe de vanille qui relève les arômes sans les masquer. Accessible même pour les cuisiniers pressés, cette recette de pain de banane moelleux transforme des ingrédients simples en un résultat gourmand et fiable - parfait pour partager en famille ou pour se faire plaisir avec une tasse de thé au goûter.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrez un moule à cake de 20–24 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour un démoulage plus facile.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Beurrez un moule à cake de 20–24 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour un démoulage plus facile. -
Étape 2Écrasez la banane mûre dans un bol à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée sans gros morceaux .
Pour plus d'onctuosité, passez-la au tamis ou écrasez-la avec le dos d'une cuillère en bois pour libérer les sucres et l'humidité.Écrasez la banane mûre dans un bol à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée sans gros morceaux .
Pour plus d'onctuosité, passez-la au tamis ou écrasez-la avec le dos d'une cuillère en bois pour libérer les sucres et l'humidité. -
Étape 3Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles très courts et laissez-le tiédir quelques minutes afin qu'il ne cuise pas l'œuf au contact.Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles très courts et laissez-le tiédir quelques minutes afin qu'il ne cuise pas l'œuf au contact.
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Étape 4Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez la pincée de sel .
Mélangez à la spatule pour répartir uniformément les agents de levée et éviter les grumeaux.Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez la pincée de sel .
Mélangez à la spatule pour répartir uniformément les agents de levée et éviter les grumeaux. -
Étape 5Dans un autre bol, fouettez l'œuf avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et homogène, puis incorporez la purée de banane, le beurre fondu tiède et l'extrait de vanille en continuant de mélanger pour obtenir une préparation lisse et parfumée.Dans un autre bol, fouettez l'œuf avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et homogène, puis incorporez la purée de banane, le beurre fondu tiède et l'extrait de vanille en continuant de mélanger pour obtenir une préparation lisse et parfumée.
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Étape 6Versez progressivement le mélange sec sur la préparation humide en soulevant la pâte avec une maryse ou une cuillère en bois .
Mélangez juste assez pour amalgamer les ingrédients : la pâte doit être homogène et souple, sans excès de travail pour préserver le moelleux.Versez progressivement le mélange sec sur la préparation humide en soulevant la pâte avec une maryse ou une cuillère en bois .
Mélangez juste assez pour amalgamer les ingrédients : la pâte doit être homogène et souple, sans excès de travail pour préserver le moelleux. -
Étape 7Transférez la pâte dans le moule préparé en la lissant avec une spatule pour répartir uniformément .
Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles poches d'air et obtenir une surface régulière.Transférez la pâte dans le moule préparé en la lissant avec une spatule pour répartir uniformément .
Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles poches d'air et obtenir une surface régulière. -
Étape 8Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes : la croûte doit être dorée et une lame insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson.Enfournez et faites cuire 35 à 40 minutes : la croûte doit être dorée et une lame insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson.
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Étape 9Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez délicatement en vous aidant des bords de papier sulfurisé si utilisé. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher pour obtenir des tranches propres et conserver tout le moelleux.Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez délicatement en vous aidant des bords de papier sulfurisé si utilisé. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher pour obtenir des tranches propres et conserver tout le moelleux.
Les conseils du chef
Pour obtenir un pain de banane moelleux et régulier, privilégier des bananes très mûres à tâches brunes car elles apportent sucré et parfum sans excès d'humidité, écraser sans laisser de gros morceaux pour une mie uniforme. Respecter les températures des ingrédients en incorporant le beurre juste tiède et l'œuf à température ambiante afin d'éviter de figer la pâte et d'obtenir une levée homogène.
Peser la farine plutôt que de la tasser à la cuillère pour éviter une pâte trop dense et tamiser rapidement la levure avec la farine pour la répartir sans la détruire. Mélanger les éléments secs et humides délicatement et arrêter dès que la farine est incorporée afin de préserver l'aération de la pâte et le moelleux final.
Utiliser un moule adapté et beurré ou bien chemisé de papier pour un démoulage sans effort et laisser reposer la pâte quelques minutes au frais si elle paraît trop liquide pour améliorer la tenue. Pendant la cuisson contrôler la coloration et couvrir d'un papier si le dessus brunit trop vite pour permettre une cuisson interne correcte.
Laisser refroidir dans le moule 10 à 15 minutes puis démouler pour éviter que l'humidité ne retombe et pour obtenir des tranches nettes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un goûter équilibré, associez ce gâteau sucré à une boisson chaude légèrement amère comme un café filtre ou un thé noir corsé qui contrebalance la douceur de la banane et réveille les arômes de vanille.
En entrée de table sucrée, une salade de fruits acidulés au citron vert et aux agrumes apporte fraîcheur et contraste en coupant le gras du beurre.
Pour un accompagnement gourmand, une cuillerée de yaourt grec nature ou un fromage frais léger ajoute onctuosité et une pointe d'acidité qui structure la dégustation.
En dessert complémentaire, des tranches de pomme rôtie à la cannelle prolongent la chaleur aromatique sans alourdir l'ensemble.
Conservation
Pour préserver la douceur et la moelleux de votre pain de banane, il est conseillé de le conserver dans un emballage hermétique à température ambiante.
Il se conserve parfaitement jusqu'à 3 jours.
Cependant, attention à l'acidité des bananes qui peut entraîner une dégradation rapide de la texture et du goût si le pain est exposé à l'air trop longtemps.
Pour une conservation prolongée, n'hésitez pas à le congeler, bien enveloppé dans du film alimentaire, où il pourra se garder jusqu'à un mois sans perdre ses qualités gustatives.
Allergènes & Alternatives
Ce pain de banane contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans œufs, vous pouvez remplacer l'œuf par une compote de pommes (environ 70g) ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Pour une alternative sans gluten, utilisez de la farine d'amande ou de la farine de riz, bien que la texture puisse légèrement varier.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-t-elle humide et collante après cuisson ?
Pourquoi le cake s'affaisse au centre en refroidissant ?
Pourquoi la surface devient-elle trop dorée alors que l'intérieur n'est pas cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
