Pain aux bananes moelleux et gourmand pour une personne
Un petit pain aux bananes moelleux et gourmand, parfait pour une pause réconfort ou un petit déjeuner qui met de bonne humeur : voilà ce que je vous propose. Inspiré des classiques de la cuisine maison, ce pain pour une personne reprend les saveurs chaleureuses de la banane mûre et de la vanille, comme une madeleine revisitée en version rustique et généreuse. Sa mie tendre, légèrement caramélisée par le sucre roux et le beurre, se marie à la douceur fruitée de la banane sans alourdir, tandis que la pointe de sel et la levure apportent juste ce qu'il faut de tenue et de légèreté. Simple et savoureux, ce format individuel est idéal quand on veut se faire plaisir sans gaspiller - une gourmandise qui sent bon l'enfance et qui s'intègre naturellement à une matinée paresseuse ou à une collation après-midi. Accessible même aux cuisiniers pressés, ce pain promet une texture fondante et un goût rond qui rassurent et donnent envie d'y revenir.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson uniforme .
Beurrer légèrement un petit moule à cake individuel ou le chemiser de papier cuisson en veillant à bien couvrir les coins pour un démoulage net.Préchauffer le four à 180°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson uniforme .
Beurrer légèrement un petit moule à cake individuel ou le chemiser de papier cuisson en veillant à bien couvrir les coins pour un démoulage net. -
Étape 2Dans un saladier, réduire la banane mûre en purée à la fourchette en écrasant jusqu'à obtenir une texture presque sans morceaux mais encore un peu filandreuse pour libérer les arômes .
Racler les parois avec une spatule pour ne rien perdre.Dans un saladier, réduire la banane mûre en purée à la fourchette en écrasant jusqu'à obtenir une texture presque sans morceaux mais encore un peu filandreuse pour libérer les arômes .
Racler les parois avec une spatule pour ne rien perdre. -
Étape 3Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant pour éviter qu'il ne brunisse .
Laisser tiédir quelques instants pour qu'il ne cuise pas l'œuf lors du mélange.Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant pour éviter qu'il ne brunisse .
Laisser tiédir quelques instants pour qu'il ne cuise pas l'œuf lors du mélange. -
Étape 4Ajouter à la purée de banane le beurre fondu tempéré, le sucre roux, l'œuf entier et l'extrait de vanille .
Amalgamer vigoureusement avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir un appareil lisse, brillant et homogène, sans traces de jaune séparé.Ajouter à la purée de banane le beurre fondu tempéré, le sucre roux, l'œuf entier et l'extrait de vanille .
Amalgamer vigoureusement avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à obtenir un appareil lisse, brillant et homogène, sans traces de jaune séparé. -
Étape 5Tamiser ensemble la farine et la levure chimique au-dessus d'un autre récipient, incorporer la pincée de sel fin, puis mélanger pour aérer la farine et éviter les grumeaux dans la pâte.Tamiser ensemble la farine et la levure chimique au-dessus d'un autre récipient, incorporer la pincée de sel fin, puis mélanger pour aérer la farine et éviter les grumeaux dans la pâte.
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Étape 6Verser progressivement les ingrédients secs sur le mélange humide en les incorporant en trois fois avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut .
Arrêter dès que la pâte est homogène pour préserver de la légèreté.Verser progressivement les ingrédients secs sur le mélange humide en les incorporant en trois fois avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut .
Arrêter dès que la pâte est homogène pour préserver de la légèreté. -
Étape 7Transférer la pâte dans le moule préparé en la répartissant uniformément et en tapotant légèrement pour éliminer les poches d'air .
Lisser le dessus avec la spatule pour une surface régulière.Transférer la pâte dans le moule préparé en la répartissant uniformément et en tapotant légèrement pour éliminer les poches d'air .
Lisser le dessus avec la spatule pour une surface régulière. -
Étape 8Enfourner immédiatement et cuire environ 30–35 minutes : la croûte doit être dorée et souple au toucher. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.Enfourner immédiatement et cuire environ 30–35 minutes : la croûte doit être dorée et souple au toucher. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
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Étape 9Sortir le cake du four et laisser tiédir 10 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement si vous le souhaitez froid, ou servir tiède pour une texture plus fondante.Sortir le cake du four et laisser tiédir 10 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement si vous le souhaitez froid, ou servir tiède pour une texture plus fondante.
Les conseils du chef
La réussite commence par le choix de la banane où une peau uniformément tachetée garantit un parfum et une douceur maximaux, et l'écrasement doit donner une purée sans morceaux pour éviter des zones trop humides dans le cake. Le beurre fondu doit être tiède et non brûlant afin de ne pas cuire l'œuf au contact, et mesurer la farine avec précision à la cuillère puis niveler évite un pain trop dense.
Incorporer les ingrédients secs en plusieurs fois et mélanger avec une maryse ou une cuillère en bois par mouvements enveloppants limite le développement du gluten et préserve le moelleux. Si la pâte paraît trop épaisse après le dernier ajout, ajuster avec une cuillère à soupe de lait plutôt qu'avec plus de beurre pour conserver la texture.
Un moule bien préparé avec papier cuisson garantit un démoulage net sans abîmer la mie. La cuisson peut varier selon le four donc vérifier la cuisson 5 minutes avant la fin indiquée et protéger la surface d'une feuille d'aluminium si elle colore trop vite.
Laisser reposer 10 à 15 minutes hors du moule stabilise la mie et facilite la découpe. Un saupoudrage léger de sucre juste avant de servir apporte une finition brillante sans alourdir.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la texture moelleuse, proposez un thé noir légèrement tannique servi tiède qui coupe la richesse beurrée et relève la vanille sans dominer la banane.
En accompagnement, une salade de fruits acidulés à l'orange sanguine et combava apporte fraîcheur et contraste d'acidité pour alléger la bouche entre les bouchées.
En entrée pour un brunch, une petite assiette de fromage frais type faisselle aux herbes apporte une note saline et lactée qui crée un bel équilibre gras-doux.
En dessert accordé, une quenelle de yaourt grec nature ou une crème légère au citron vert ajoute juste ce qu'il faut d'acidité pour prolonger la dégustation sans alourdir.
Conservation
Le pain aux bananes se conserve idéalement dans une boîte hermétique à température ambiante, où il peut rester moelleux jusqu'à deux jours.
Attention à son acidité, qui peut le rendre plus fragile ; évitez de le stocker dans un endroit humide pour prévenir le développement de moisissures.
Pour une conservation prolongée, il est possible de le congeler, mais veillez à bien l'envelopper dans du film alimentaire pour éviter le dessèchement et la formation de cristaux de glace.
Allergènes & Alternatives
Pour ceux qui sont allergiques aux œufs, une alternative savoureuse consiste à utiliser une compote de pommes en remplacement, à raison de 60 grammes pour un œuf, afin de conserver la texture moelleuse de la pâte.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-t-elle trop humide et collante après cuisson ?
Pourquoi le cake s'affaisse au démoulage malgré une cuisson annoncée terminée ?
Pourquoi la croûte devient-elle trop dure alors que l'intérieur est encore moelleux ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
