Makrouts marocains : Délicieux gâteaux aux dattes et semoule

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un grand bol, mélanger la semoule moyenne, la semoule fine et la pincée de sel.
2. Étape 2 Ajouter l'huile d'olive et frotter entre les mains pour bien incorporer l'huile à la semoule jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Étape 3 Verser l'eau tiède petit à petit en pétrissant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
4. Étape 4 Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant la pâte de dattes avec l'eau de fleur d'oranger. Façonner un boudin avec la farce.
5. Étape 5 Diviser la pâte en deux parts égales. Étaler chaque part en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur sur un plan fariné.
6. Étape 6 Déposer le boudin de farce au centre de chaque rectangle puis refermer la pâte autour en pressant bien pour enfermer la farce.
7. Étape 7 Aplatir légèrement le boudin farci puis découper en losanges d'environ 5 cm de longueur.
8. Étape 8 Faire chauffer l'huile pour friture dans une poêle profonde à feu moyen.
9. Étape 9 Faire frire les makrouts par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
10. Étape 10 Égoutter sur du papier absorbant puis tremper immédiatement dans le miel chaud pour bien les enrober.
11. Étape 11 Laisser refroidir avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser de la semoule de bonne qualité pour une texture optimale., Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle devienne dure., Le miel doit être chaud mais pas bouillant pour bien enrober les makrouts sans les ramollir.

À accompagner avec

thé à la menthe marocain, café noir