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Ces gaufres associent une pâte levée à la levure chimique et à la bière blonde, qui lui donne une texture légère. Le beurre apporte du moelleux, tandis que la cuisson au gaufrier forme une surface dorée et croustillante. Après un repos de 30 minutes, elles se servent aussi bien avec du sucre glace, du miel ou de la confiture qu'avec des garnitures salées.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique et le sel avec un tamis ou une passoire fine. Creusez un puits au centre du mélange.
Ajoutez le sucre au bord du puits, puis cassez-y l'œuf. Mélangez délicatement avec une maryse ou un fouet en ramenant progressivement la farine vers le centre, jusqu'à obtenir une préparation homogène sans trop travailler la pâte.
Versez la bière blonde en plusieurs fois tout en fouettant continuellement. Incorporez-la progressivement jusqu'à obtenir une pâte fluide, lisse et légèrement aérienne.
Incorporez le beurre préalablement fondu et tiédi en filet, puis mélangez jusqu'à incorporation complète. La pâte doit être homogène et brillante.
Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes, couverte d'un linge propre ou d'un film alimentaire.
Préchauffez le gaufrier à la température adaptée, de préférence à forte chaleur pour obtenir des bords croustillants. Huilez légèrement les plaques avec un pinceau ou un spray, puis essuyez l'excès si nécessaire.
Versez une louche de pâte au centre de chaque empreinte sans trop les remplir, puis refermez le gaufrier. Faites cuire jusqu'à obtenir une coloration dorée uniforme, avec l'extérieur croustillant et l'intérieur moelleux. N'ouvrez pas trop tôt.
Démoulez délicatement les gaufres avec une spatule et disposez-les sur une grille pour éviter la condensation. Servez immédiatement ou maintenez-les au chaud dans un four à faible chaleur, en les séparant.
Saupoudrez les gaufres de sucre glace, nappez-les de miel ou tartinez-les de confiture. Vous pouvez aussi proposer des garnitures salées et couper une gaufre en morceaux pour la déguster tiède et garnie.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces gaufres avec une compote pomme-citron, un coulis de fruits rouges ou un peu de sirop d'érable pour apporter fraîcheur et douceur. En version salée, le jambon serrano et le fromage frais à la ciboulette équilibrent le sucre. Un cidre brut ou un thé noir corsé accompagne bien la bière.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les gaufres à la sortie du gaufrier ou laissez-les refroidir avant de les placer dans une boîte hermétique. Le lendemain, réchauffez-les quelques minutes au grille-pain ou dans un four chaud. Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent. Pour une conservation plus longue, laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les individuellement dans un sac de congélation hermétique en chassant l'air. Réchauffez-les directement au grille-pain, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
