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Ces bouchées associent des rondelles d'aubergine rôties au four à une garniture de fromage frais, d'ail, de citron et de persil. L'aubergine devient tendre et légèrement dorée, tandis que le fromage apporte une texture crémeuse, relevée par l'acidité du citron. Servies tièdes, elles conviennent à l'apéritif, en entrée ou pour un déjeuner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C, grille au centre. Préparer une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone.
Laver l'aubergine, puis la sécher. Couper des rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et réserver les extrémités pour une autre préparation si besoin.
Badigeonner chaque rondelle sur les deux faces avec une partie de l'huile d'olive, au pinceau ou dans un bol huilé.
Disposer les rondelles en une seule couche sans chevauchement, puis assaisonner chaque côté de sel et de poivre. Enfourner 18–22 minutes en retournant à mi-cuisson : les bords doivent être dorés et la chair fondante sous la pointe d'un couteau.
Pendant la cuisson, peler et écraser finement l'ail. Le mélanger au fromage frais, incorporer le jus de citron, ajuster l'assaisonnement, puis ajouter une partie du persil finement ciselé.
Sortir les aubergines lorsqu'elles sont tendres et légèrement colorées, puis les laisser tiédir 3 à 5 minutes sur une grille, afin que la vapeur s'échappe et que la texture se raffermisse légèrement.
Tartiner le fromage frais sur chaque rondelle, ou servir la préparation séparément. Ajouter le reste de l'huile d'olive et, si désiré, le reste du persil. Déguster tiède.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec du pain grillé rustique ou des crostini, dont le croquant contraste avec la garniture. Une salade verte aux feuilles amères et vinaigrette au citron apporte de la fraîcheur. Un vin blanc sec peu boisé ou une bière blonde légère convient avec l'ail et le citron. Un dessert aux agrumes ou au yaourt termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les aubergines dans une boîte hermétique et la préparation au fromage frais recouverte d'un film au contact, au frais. Les bouchées se gardent sous quarante-huit heures. Avec le temps, l'aubergine devient plus soyeuse et les arômes d'ail et de citron se diffusent davantage. La congélation est déconseillée, car l'humidité altérerait la texture de la garniture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
