Délicieuses Gaufres Salées au Jambon et Gouda Fondant
Ces gaufres salées au jambon et gouda fondant sont l'idée parfaite pour transformer un dîner ordinaire en moment convivial et gourmand. Inspirées des classiques salés du Nord mais allégées pour la vie de tous les jours, elles rassemblent autour de la table petits et grands grâce à leur croûte dorée et leur cœur moelleux. Le mélange de farine, œuf et lait forme une base réconfortante qui laisse toute la place au jambon blanc, généreux sans être pesant, et au gouda qui s'étire et apporte une note lactée, légèrement sucrée. Une pointe de levure apporte de la légèreté tandis que sel et poivre soulignent l'ensemble sans masquer la douceur du fromage. À servir chaudes, ces gaufres se glissent aisément dans un repas familial, un brunch improvisé ou une assiette apéritive raffinée. Faciles à suivre et pensées pour la réussite, elles promettent plaisir immédiat et moments partagés, sans complication inutile.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier afin d'aérer le mélange, puis ajouter la pincée de sel et le poivre.
Remuer avec une maryse ou un fouet pour obtenir une répartition homogène des poudres sans poches.Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier afin d'aérer le mélange, puis ajouter la pincée de sel et le poivre.
Remuer avec une maryse ou un fouet pour obtenir une répartition homogène des poudres sans poches. -
Étape 2Faire un puits au centre du mélange sec, casser l'œuf dedans et commencer à incorporer délicatement en réalisant des mouvements circulaires du centre vers les bords afin d'intégrer l'œuf sans travailler excessivement la pâte.Faire un puits au centre du mélange sec, casser l'œuf dedans et commencer à incorporer délicatement en réalisant des mouvements circulaires du centre vers les bords afin d'intégrer l'œuf sans travailler excessivement la pâte.
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Étape 3Verser le lait tiède en filet tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la préparation et prévenir la formation de grumeaux.
Continuez jusqu'à obtenir une consistance fluide et légèrement nappante, ni trop épaisse ni trop liquide.Verser le lait tiède en filet tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la préparation et prévenir la formation de grumeaux.
Continuez jusqu'à obtenir une consistance fluide et légèrement nappante, ni trop épaisse ni trop liquide. -
Étape 4Incorporer le beurre fondu tiède en fin filet tout en mélangeant pour enrichir la pâte et améliorer son onctuosité.
Mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse et brillante, sans dépasser afin de conserver une pâte aérée.Incorporer le beurre fondu tiède en fin filet tout en mélangeant pour enrichir la pâte et améliorer son onctuosité.
Mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse et brillante, sans dépasser afin de conserver une pâte aérée. -
Étape 5Tailler le jambon en petits dés réguliers pour une distribution homogène et mélanger ceux-ci au gouda râpé.
Incorporer ensuite ce mélange à la pâte en pliant doucement pour répartir les morceaux sans les écraser, en veillant à garder des pockets de fromage pour un cœur fondant.Tailler le jambon en petits dés réguliers pour une distribution homogène et mélanger ceux-ci au gouda râpé.
Incorporer ensuite ce mélange à la pâte en pliant doucement pour répartir les morceaux sans les écraser, en veillant à garder des pockets de fromage pour un cœur fondant. -
Étape 6Préchauffer le gaufrier à température moyenne-élevée selon les recommandations de l'appareil.
Graisser légèrement les plaques avec un pinceau et un peu d'huile ou de beurre fondu si le revêtement n'est pas antiadhésif, puis essuyer l'excédent pour éviter les brûlures.Préchauffer le gaufrier à température moyenne-élevée selon les recommandations de l'appareil.
Graisser légèrement les plaques avec un pinceau et un peu d'huile ou de beurre fondu si le revêtement n'est pas antiadhésif, puis essuyer l'excédent pour éviter les brûlures. -
Étape 7Déposer une portion de pâte au centre des empreintes (une louche selon la taille du gaufrier), fermer et laisser cuire sans ouvrir pendant 4 à 5 minutes environ.
Surveiller la coloration et la fermeté: la gaufre doit être dorée, croustillante à l'extérieur et bien cuite à l'intérieur avec le fromage bien fondu.Déposer une portion de pâte au centre des empreintes (une louche selon la taille du gaufrier), fermer et laisser cuire sans ouvrir pendant 4 à 5 minutes environ.
Surveiller la coloration et la fermeté: la gaufre doit être dorée, croustillante à l'extérieur et bien cuite à l'intérieur avec le fromage bien fondu. -
Étape 8Retirer délicatement les gaufres à l'aide d'une spatule, les poser sur une grille pour préserver le croustillant et répéter l'opération avec le reste de pâte.
Servir immédiatement pour profiter du contraste entre la croûte croustillante et le cœur fondant, accompagnées d'une salade croquante ou d'une sauce légère selon votre choix.Retirer délicatement les gaufres à l'aide d'une spatule, les poser sur une grille pour préserver le croustillant et répéter l'opération avec le reste de pâte.
Servir immédiatement pour profiter du contraste entre la croûte croustillante et le cœur fondant, accompagnées d'une salade croquante ou d'une sauce légère selon votre choix.
Les conseils du chef
Température et texture de la pâte font toute la différence et une pâte trop froide allonge la cuisson donc laisser la pâte reposer 10 à 20 minutes à température ambiante permet à la levure chimique d'agir et favorise une mie légère. L'œuf et le lait doivent être proches de la température ambiante pour éviter les grumeaux et obtenir un mélange homogène sans trop travailler la pâte afin de préserver la légèreté.
Le beurre fondu doit être tiède et incorporé doucement pour ne pas « cuire » l'œuf ni raffermir la pâte. Le jambon coupé doit être bien égoutté et séché sur du papier absorbant pour empêcher qu'il ne rende trop d'humidité qui alourdira la gaufre.
Le gouda râpé se répartit mieux s'il est mélangé à une cuillère de farine avant d'être incorporé pour éviter qu'il ne descende au fond de la pâte. Bien préchauffer le gaufrier jusqu'à atteindre une couleur de cuisson stable évite des gaufres collantes et assure une croûte croustillante.
Graisser légèrement uniquement si nécessaire et essuyer l'excédent pour éviter les points gras. Ne pas ouvrir le gaufrier trop tôt pour vérifier la cuisson afin d'obtenir une coloration uniforme.
Ajuster le temps de cuisson selon l'épaisseur et la puissance du gaufrier et saler modérément la pâte en tenant compte du jambon et du fromage.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour souligner la richesse beurrée et le côté salé du jambon, un accompagnement frais à base de salade croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron et à la moutarde apporte de l'acidité et de la vivacité qui coupent la sensation grasse.
En entrée, des légumes marinés comme des carottes et concombres en fines lamelles offrent une texture légère et une amertume douce qui équilibrent le gouda fondant.
En plat d'accompagnement, des pommes de terre sautées au romarin ou une compotée d'oignons doux renforcent les arômes roastés sans écraser le fromage.
Pour la boisson, un vin blanc sec et fruité ou une bière blonde aux notes biscuits mettront en valeur le côté céréales de la pâte tout en rafraîchissant le palais.
Enfin, un dessert léger aux fruits cuits ou une salade d'agrumes conclura le repas par une douce acidité finale.
Conservation
Pour conserver vos gaufres salées au jambon et gouda, enveloppez-les soigneusement dans du film alimentaire ou placez-les dans un récipient hermétique.
Elles se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Attention à l'acidité des ingrédients, notamment du fromage, qui peut altérer le goût si elles sont stockées trop longtemps.
Vous pouvez également les congeler, mais veillez à les séparer par du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent entre elles.
Réchauffez-les au four pour retrouver leur croustillant.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du gluten et des produits laitiers.
Pour une option sans gluten, remplacez la farine de blé par une farine de riz ou de maïs.
Si vous souhaitez éviter les produits laitiers, optez pour un fromage végétal fondant ou un mélange de tofu soyeux et d'épices pour imiter la texture et le goût du gouda.
Questions fréquentes
Pourquoi la gaufre peut-elle rester humide et pâteuse à l'intérieur après la cuisson ?
Pourquoi la gaufre risque-t-elle de ne pas être croustillante à l'extérieur malgré une cuisson prolongée ?
Pourquoi le fromage peut-il fondre et s'échapper de la pâte en provoquant des zones brûlées sur la gaufre ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
