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Ces gaufres salées associent une pâte à base de farine, d'œuf et de lait à des dés de jambon et du gouda râpé. Le jambon apporte une note salée, tandis que le gouda fond dans la pâte pendant la cuisson. Le gaufrier forme une surface dorée et croustillante autour d'un intérieur moelleux. Servies dès la sortie de l'appareil, elles conviennent aussi bien à un repas rapide qu'à un brunch ou à un apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Réserver une partie de la farine tamisée, puis ajouter le sel et le poivre au reste et remuer.
Faire un puits au centre du mélange sec, casser l'œuf dedans et incorporer délicatement en réalisant des mouvements circulaires du centre vers les bords, jusqu'à obtenir une pâte sans trace d'œuf.
Verser le lait tiède en filet tout en fouettant. Continuer jusqu'à obtenir une pâte fluide et légèrement nappante, sans grumeaux, ni trop épaisse ni trop liquide.
Faire fondre une partie du beurre, puis l'incorporer tiède en fin filet. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante, sans la travailler davantage.
Tailler le jambon en petits dés et le mélanger au gouda râpé. Enrober le fromage avec le reste de la farine, puis incorporer le tout à la pâte en pliant doucement, sans écraser les morceaux.
Préchauffer le gaufrier à température moyenne-élevée. Si le revêtement n'est pas antiadhésif, graisser légèrement les plaques avec le reste du beurre fondu, puis essuyer l'excédent.
Déposer une portion de pâte au centre des empreintes, fermer et cuire sans ouvrir pendant 4 à 5 minutes environ. La gaufre doit être dorée et croustillante, ferme en surface, avec le fromage bien fondu.
Retirer délicatement les gaufres avec une spatule et les poser sur une grille. Répéter avec le reste de pâte, puis servir immédiatement avec une salade croquante ou une sauce légère.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ces gaufres avec une salade croquante et une vinaigrette au citron et à la moutarde, dont la fraîcheur équilibre le jambon et le gouda. Des carottes et des concombres marinés apportent une garniture légère. Pour un repas plus consistant, proposer des pommes de terre sautées au romarin ou une compotée d'oignons doux. Un vin blanc sec et fruité ou une bière blonde accompagne bien la pâte, tandis qu'une salade d'agrumes termine le repas avec fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Poser les gaufres sur une grille dès la sortie du gaufrier pour évacuer la vapeur. Une fois totalement refroidies, les ranger dans une boîte hermétique ; le lendemain, leur goût sera plus prononcé, mais leur croustillant diminuera. Les réchauffer quelques minutes au grille-pain ou dans un four chaud. Pour une conservation plus longue, les envelopper individuellement dans du film alimentaire, les placer dans un sac de congélation et les congeler jusqu'à deux mois. Les décongeler directement au grille-pain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
