Cuchaule traditionnelle suisse au safran, pain brioché moelleux

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, tiédir le lait (environ 30-35°C) et y dissoudre la levure de boulanger fraîche. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le safran en poudre.
3. Étape 3 Ajouter le mélange lait-levure et l'œuf entier au saladier. Mélanger puis pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Étape 4 Incorporer le beurre ramolli petit à petit en continuant de pétrir jusqu'à complète absorption.
5. Étape 5 Former une boule avec la pâte, la couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étape 6 Dégazer la pâte en la pressant légèrement, puis façonner un pain ovale ou rond selon votre préférence.
7. Étape 7 Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever à nouveau 45 minutes.
8. Étape 8 Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique).
9. Étape 9 Badigeonner la surface du pain avec un peu de lait ou un œuf battu pour obtenir une belle dorure.
10. Étape 10 Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la cuchaule soit bien dorée et cuite à cœur.
11. Étape 11 Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Utilisez du safran de qualité pour un goût et une couleur authentiques., Le lait doit être tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure., Pétrissez bien la pâte pour développer le gluten et obtenir une texture moelleuse., Laissez bien lever la pâte pour un pain léger et aéré.

À accompagner avec

Beurre frais, Confiture d'abricot ou de fraise, Fromage à pâte molle