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Ces cookies associent des flocons d’avoine, du miel et du sucre roux dans une pâte liée au beurre et à l’œuf. La cuisson courte laisse les bords dorés et le centre pâle et souple : ils sont croustillants en périphérie et moelleux à cœur. La vanille complète leur parfum, tandis que les flocons d’avoine apportent une texture plus rustique qu’un cookie classique. Les biscuits se forment en boules, s’aplatissent légèrement avant d’être enfournés, puis finissent de se raffermir sur la plaque après cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur conventionnelle. Placez une grille au milieu et recouvrez une plaque de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes, par impulsions courtes. Transférez-le dans un grand saladier lorsqu’il est liquide et tiède, puis laissez-le refroidir légèrement sans le laisser figer.
Ajoutez le miel et le sucre roux au beurre tiède. Fouettez ou mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
Cassez l’œuf dans un bol séparé pour vérifier sa qualité, puis incorporez-le au mélange en fouettant. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement onctueuse.
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Incorporez les flocons d’avoine, en réservant une partie si vous souhaitez en parsemer les cookies, puis mélangez.
Versez progressivement les ingrédients secs sur la préparation humide et mélangez à la spatule. Arrêtez dès que les flocons sont hydratés : la pâte doit être épaisse et légèrement collante, sans devenir élastique.
Formez des boules régulières à la cuillère à glace ou à la cuillère à soupe. Déposez-les sur la plaque en les espaçant d’au moins 4 cm, puis façonnez-les légèrement sans lisser la surface.
Aplatissez délicatement chaque boule avec le dos d’une cuillère humide ou la paume, en gardant une épaisseur suffisante pour préserver le moelleux du centre. Parsemez éventuellement les cookies des flocons réservés.
Enfournez la plaque au centre du four et faites cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent être dorés, tandis que le centre reste pâle et souple.
Sortez la plaque du four et laissez les cookies reposer 5 minutes dessus. Transférez-les délicatement sur une grille et laissez-les refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte hermétique.
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Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les cookies refroidir complètement, puis rangez-les dans une boîte en métal hermétique, dans un endroit sec et frais. Après quelques heures de repos à l’air libre, le miel aura pleinement apporté son moelleux. Glissez une feuille de papier sulfurisé entre les étages pour éviter que les biscuits ne collent entre eux. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sac de congélation bien fermé et congelez-les jusqu’à trois mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
