Cookies moelleux au miel et flocons d'avoine de l'oncle Sam
Laissez-vous tenter par ces cookies moelleux au miel et flocons d'avoine de l'oncle Sam, des biscuits qui sentent bon l'enfance et les goûters réconfortants. Inspirée des classiques américains, cette recette marie la rusticité des flocons d'avoine à la douceur dorée du miel pour créer des biscuits à la texture tendre, légèrement croustillante sur les bords et fondante au centre. Le sucre roux apporte une note caramélisée tandis que la vanille éveille les arômes, pendant que le beurre et l'œuf lient le tout en une gourmandise généreuse et rassurante. Simple et fidèle aux saveurs traditionnelles, ce mélange trouve sa place autant dans une boîte à goûter que posé sur la table d'un dimanche pluvieux, pour partager un moment convivial. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, cette version garantit des cookies qui plaisent à tous les âges - parfait pour combler une envie sucrée sans prise de tête et offrir un vrai moelleux maison.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C en position chaleur conventionnelle pour assurer une cuisson homogène.
Placez une grille au milieu du four et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone pour éviter que les cookies n’attachent.Préchauffez le four à 180°C en position chaleur conventionnelle pour assurer une cuisson homogène.
Placez une grille au milieu du four et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone pour éviter que les cookies n’attachent. -
Étape 2Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par impulsions courtes afin qu’il soit juste liquide et tiède, puis transférez-le dans un grand saladier pour qu’il refroidisse légèrement sans se figer.Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par impulsions courtes afin qu’il soit juste liquide et tiède, puis transférez-le dans un grand saladier pour qu’il refroidisse légèrement sans se figer.
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Étape 3Versez le miel et le sucre roux sur le beurre tiède .
Utilisez une cuillère en bois ou un fouet pour émulsionner la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante qui commence à incorporer de l’air, ce qui favorisera le moelleux.Versez le miel et le sucre roux sur le beurre tiède .
Utilisez une cuillère en bois ou un fouet pour émulsionner la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante qui commence à incorporer de l’air, ce qui favorisera le moelleux. -
Étape 4Cassez l’œuf dans un bol séparé pour vérifier sa qualité, puis incorporez-le au mélange beurre-miel-sucre en battant vigoureusement.
Ajoutez l’extrait de vanille et continuez de mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène et légèrement onctueux.Cassez l’œuf dans un bol séparé pour vérifier sa qualité, puis incorporez-le au mélange beurre-miel-sucre en battant vigoureusement.
Ajoutez l’extrait de vanille et continuez de mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène et légèrement onctueux. -
Étape 5Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel pour répartir les agents levant et éviter les grumeaux .
Incorporez ensuite les flocons d’avoine et mélangez ces ingrédients secs pour une distribution uniforme.Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel pour répartir les agents levant et éviter les grumeaux .
Incorporez ensuite les flocons d’avoine et mélangez ces ingrédients secs pour une distribution uniforme. -
Étape 6Versez progressivement les ingrédients secs sur la préparation humide et mélangez à la spatule en effectuant des mouvements enveloppants : travaillez la pâte juste assez pour hydrater les flocons d’avoine sans la rendre élastique, vous devez obtenir une consistance épaisse et légèrement collante.Versez progressivement les ingrédients secs sur la préparation humide et mélangez à la spatule en effectuant des mouvements enveloppants : travaillez la pâte juste assez pour hydrater les flocons d’avoine sans la rendre élastique, vous devez obtenir une consistance épaisse et légèrement collante.
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Étape 7À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, formez des boules régulières de pâte et déposez-les sur la plaque en respectant un espacement d’au moins 4 cm .
Pour des bords plus irréguliers et rustiques, façonnez légèrement sans lisser la surface.À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, formez des boules régulières de pâte et déposez-les sur la plaque en respectant un espacement d’au moins 4 cm .
Pour des bords plus irréguliers et rustiques, façonnez légèrement sans lisser la surface. -
Étape 8Aplatissez délicatement chaque boule avec le dos d’une cuillère humide ou la paume, en conservant une épaisseur suffisante pour que le centre reste moelleux après cuisson .
Parsemez éventuellement de quelques flocons d’avoine supplémentaires sur le dessus pour la texture.Aplatissez délicatement chaque boule avec le dos d’une cuillère humide ou la paume, en conservant une épaisseur suffisante pour que le centre reste moelleux après cuisson .
Parsemez éventuellement de quelques flocons d’avoine supplémentaires sur le dessus pour la texture. -
Étape 9Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration des bords qui doivent être dorés tandis que le centre reste pâle et souple — c’est le signe d’un intérieur moelleux.Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration des bords qui doivent être dorés tandis que le centre reste pâle et souple — c’est le signe d’un intérieur moelleux.
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Étape 10Sortez la plaque du four et laissez reposer les cookies 5 minutes sur la plaque afin qu’ils se figent légèrement, puis transférez-les délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement .
Conservez-les ensuite dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.Sortez la plaque du four et laissez reposer les cookies 5 minutes sur la plaque afin qu’ils se figent légèrement, puis transférez-les délicatement sur une grille pour les laisser refroidir complètement .
Conservez-les ensuite dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.
Les conseils du chef
La réussite de ces cookies passe par la gestion de l'humidité des ingrédients et la température du four pour obtenir un moelleux homogène sans étalement excessif. Si la pâte paraît trop liquide ajuster avec une cuillère à soupe de flocons d'avoine ou de farine plutôt que de rallonger la cuisson afin de conserver la texture fondante.
Pour un moelleux uniforme laisser reposer la pâte 10 à 20 minutes au frais si votre beurre était trop mou, cela évitera des biscuits plats et permettra aux flocons d'imbiber correctement les sucres. Pour des bords dorés et un centre moelleux surveiller la cuisson en fin de fournée car quelques minutes en moins donnent un résultat nettement plus tendre qu'un brunissement complet.
Poser la plaque au centre du four et privilégier une plaque sombre si vous voulez une belle coloration, ou une plaque claire pour limiter le brunissement rapide. Utiliser du papier cuisson ou un tapis en silicone pour un démoulage facile et attendre 3 à 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille afin que la structure se stabilise sans finir de cuire à l'air froid.
Ajuster le sel à la balance de votre palais car il révèle le miel et la vanille sans dominer la pâte.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la texture moelleuse, proposez un thé noir corsé infusion courte qui coupe le gras du beurre et relève le miel sans dominer les arômes d'avoine.
En entrée légère avant ces biscuits, une salade de fruits acidulée aux agrumes et menthe apporte fraîcheur et contraste de texture pour préparer le palais.
Comme accompagnement à table, un yaourt grec nature ou fromage blanc légèrement sucré à la vanille ajoute onctuosité et joue sur la douceur sans alourdir.
Pour finir, un carpaccio de poires arrosées d'un filet de miel et de quelques éclats de noix prolonge la longueur en bouche en apportant croquant et amertume douce.
Conservation
Pour garantir la fraîcheur de vos cookies, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez l'exposition à l'humidité qui pourrait altérer leur texture moelleuse.
Attention, la présence de miel dans la recette peut rendre ces cookies plus sensibles à l'acidité et à la dégradation, il est donc recommandé de les consommer dans les 5 à 7 jours suivant leur préparation.
Allergènes & Alternatives
Ce dessert contient du gluten et des produits laitiers.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine d'amande ou de sarrasin.
Pour une alternative sans produits laitiers, utilisez de la margarine végétale à la place du beurre.
Questions fréquentes
Pourquoi les cookies restent mous au centre après cuisson ?
Pourquoi les cookies s'étalent excessivement sur la plaque pendant la cuisson ?
Pourquoi les bords des cookies brunissent trop vite tandis que le centre reste pâle ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
