Chichis Fregi de l'Estaque : Beignets Provençaux Authentiques

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter l'huile d'olive puis le mélange de levure. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Étape 3 Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Étape 4 Chauffer l'huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C.
5. Étape 5 Sur un plan fariné, étaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur. Découper des bandes de 2 cm de large et 10 cm de long.
6. Étape 6 Former des spirales ou des formes allongées avec les bandes de pâte.
7. Étape 7 Plonger les chichis dans l'huile chaude et les faire frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
8. Étape 8 Égoutter sur du papier absorbant puis saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser une huile de tournesol de bonne qualité pour une friture légère et croustillante., Ne pas surcharger la friteuse pour que les chichis cuisent uniformément., Servir chaud pour apprécier le croustillant et la douceur du sucre glace.

À accompagner avec

Un café noir ou un thé à la menthe pour un goûter provençal authentique.