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Ce cake sucré associe la courgette râpée à la vanille, au sucre roux et à l'huile de tournesol. La courgette apporte une mie tendre et humide, tandis que la levure l'allège. La vanille et le sucre roux donnent une note douce et parfumée, relevée par le sel. Il se sert au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four. Positionner la grille au centre.
Laver la courgette sous l'eau froide, sans la peler. La râper à gros trous, puis l'égoutter légèrement dans une passoire pendant la préparation du reste.
Dans un grand saladier, casser l'œuf et ajouter le sucre roux. Fouetter à la main ou au batteur jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
Verser l'huile de tournesol en filet tout en fouettant, puis incorporer l'extrait de vanille. La préparation doit être homogène.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Ajouter le sel, puis incorporer délicatement à la maryse, de bas en haut, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter les courgettes râpées et égouttées. Mélanger délicatement jusqu'à leur répartition uniforme ; la pâte doit rester souple et humide.
Préparer un moule à cake individuel en le beurrant et en le farinant légèrement, ou en le chemisant de papier cuisson. Verser la pâte, puis lisser le dessus à la spatule.
Enfourner immédiatement et cuire 30 à 35 minutes. Si la surface brunit trop vite, la couvrir d'une feuille d'aluminium. Enfoncer la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Laisser reposer le cake dans le moule 10 minutes, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement avant de le trancher et de le servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ce cake avec un coulis de fruits rouges peu sucré, dont l'acidité équilibre la douceur de la mie. Un yaourt grec nature légèrement fouetté ou une crème légère au citron apporte de la fraîcheur. Pour un contraste salé, proposer de la brousse ou du fromage blanc aux fines herbes. Un thé vert léger ou une infusion florale accompagne le gâteau sans dominer la vanille.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir complètement le cake, puis l'envelopper dans un film étirable au contact de la croûte. Le conserver à température ambiante, dans une boîte hermétique placée dans un endroit frais. Il peut être dégusté le lendemain ; la mie sera alors plus fondante et les arômes mieux équilibrés. Pour une conservation plus longue, emballer les tranches individuellement et les placer dans un sac au congélateur. Les laisser décongeler doucement pendant quelques minutes avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
