Cake moelleux sucré aux courgettes : recette gourmande et facile
Voilà un cake qui transforme une courgette discrète en douceur gourmande : moelleux sucré aux courgettes. Ce gâteau simple et généreux incarne l'esprit des desserts maison - réconfortant, sans prétention, et parfait pour utiliser les légumes du panier sans rien sacrifier au plaisir. Héritier des comptoirs familiaux, il se prête à toutes les occasions : petit-déjeuner rassasiant, pause goûter avec un thé ou comme touche sucrée après un repas léger. La courgette apporte une texture tendre et légèrement humide, que le sucre roux et l'extrait de vanille viennent envelopper d'un parfum chaud et rond. L'équilibre est subtil : ni trop sucré, ni trop rustique, avec une migaine souple grâce à l'huile de tournesol et à la farine de blé. Une pointe de sel rehausse délicatement les arômes, tandis que la levure donne juste ce qu'il faut de légèreté. Accessible et sans complication, cette recette de cake moelleux sucré aux courgettes promet réussite et sourires - idéale pour cuisiner vite et bien, même en semaine.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) pour assurer une montée régulière du cake et une croûte fine et dorée .
Positionner la grille au centre.Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) pour assurer une montée régulière du cake et une croûte fine et dorée .
Positionner la grille au centre. -
Étape 2Laver soigneusement la courgette sous l'eau froide pour éliminer terre et résidus .
Ne pas la peler pour conserver humidité et fibres, puis râper la chair sur une râpe à gros trous et égoutter légèrement dans une passoire pendant que vous préparez le reste pour éviter un excès d'eau dans la pâte.Laver soigneusement la courgette sous l'eau froide pour éliminer terre et résidus .
Ne pas la peler pour conserver humidité et fibres, puis râper la chair sur une râpe à gros trous et égoutter légèrement dans une passoire pendant que vous préparez le reste pour éviter un excès d'eau dans la pâte. -
Étape 3Dans un grand saladier, casser l'œuf et ajouter le sucre roux .
Fouetter vigoureusement à la main ou au batteur jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux qui incorporera de l'air et favorisera le moelleux de la mie.Dans un grand saladier, casser l'œuf et ajouter le sucre roux .
Fouetter vigoureusement à la main ou au batteur jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux qui incorporera de l'air et favorisera le moelleux de la mie. -
Étape 4Verser l'huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter pour émulsionner la préparation, puis incorporer l'extrait de vanille pour parfumer la pâte de façon homogène.Verser l'huile de tournesol en filet tout en continuant de fouetter pour émulsionner la préparation, puis incorporer l'extrait de vanille pour parfumer la pâte de façon homogène.
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Étape 5Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, ajouter la pincée de sel fin, puis incorporer délicatement avec une maryse par mouvements de bas en haut pour conserver l'air incorporé et obtenir une pâte lisse et homogène.Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, ajouter la pincée de sel fin, puis incorporer délicatement avec une maryse par mouvements de bas en haut pour conserver l'air incorporé et obtenir une pâte lisse et homogène.
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Étape 6Ajouter les courgettes râpées égouttées et mélanger délicatement jusqu'à répartition uniforme des morceaux : la pâte doit rester souple et humide, signe que le cake sera bien moelleux après cuisson.Ajouter les courgettes râpées égouttées et mélanger délicatement jusqu'à répartition uniforme des morceaux : la pâte doit rester souple et humide, signe que le cake sera bien moelleux après cuisson.
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Étape 7Préparer un moule à cake individuel en le beurrant et farinant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage .
Verser la pâte en lissant le dessus à la spatule pour assurer une cuisson régulière.Préparer un moule à cake individuel en le beurrant et farinant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage .
Verser la pâte en lissant le dessus à la spatule pour assurer une cuisson régulière. -
Étape 8Enfourner immédiatement et cuire 30 à 35 minutes : surveiller la coloration, couvrir d'une feuille d'aluminium si la surface brunit trop vite. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d'une mie tendre.Enfourner immédiatement et cuire 30 à 35 minutes : surveiller la coloration, couvrir d'une feuille d'aluminium si la surface brunit trop vite. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d'une mie tendre.
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Étape 9Laisser reposer le cake dans le moule 10 minutes pour stabiliser la structure, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement afin que les saveurs se développent et que la mie retrouve sa texture parfaite avant de trancher et servir.Laisser reposer le cake dans le moule 10 minutes pour stabiliser la structure, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement afin que les saveurs se développent et que la mie retrouve sa texture parfaite avant de trancher et servir.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la gestion de l'humidité apportée par la courgette, donc presser légèrement la courgette râpée dans un torchon ou entre deux cuillères pour éliminer l'excès d'eau sans la dessécher afin de préserver le moelleux. Une pâte trop travaillée rendra le cake compact, mélanger juste assez pour homogénéiser afin de garder des poches d'air et une texture légère.
L'équilibre sucre‑gras influe sur la mie, ajuster le sucre ou l'huile de quelques grammes si la courgette est très juteuse pour éviter une pâte trop humide. Un moule trop froid ou mal beurré colle, tapoter un peu de farine après graissage ou utiliser du papier cuisson découpé sur mesure pour un démoulage net.
La température du four doit être stable, placer le moule au centre et éviter d'ouvrir la porte pendant les 20 premières minutes pour ne pas faire retomber le cake. Le couteau sec signale la cuisson mais contrôler aussi la couleur du dessus pour éviter un brunissement excessif et couvrir d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson si nécessaire.
Enfin laisser reposer le cake 15 à 20 minutes avant démoulage pour que la vapeur interne se redistribue et que la mie se stabilise, ce qui améliore la tenue et les arômes.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur humide et la légère végétalité, servez ce gâteau avec un coulis de fruits rouges peu sucré pour apporter une acidité franche qui tranche la pâte moelleuse.
Un yaourt grec nature légèrement fouetté ou une crème légère au citron apporte du gras doux et une fraîcheur qui allège chaque bouchée sans masquer la vanille.
En entrée ou en petit déjeuner, un plateau de fromages frais comme la brousse ou le fromage blanc aux fines herbes crée un contraste salé délicat et met en valeur la courgette.
En guise de boisson, un thé vert léger ou une infusion florale souligne les arômes sans dominer la texture.
Conservation
Ce cake moelleux aux courgettes se conserve parfaitement à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 jours.
Cependant, veillez à le consommer rapidement, car l'humidité des courgettes peut altérer sa texture et sa saveur. Évitez de le stocker au réfrigérateur, car l'acidité des courgettes pourrait entraîner un ramollissement indésirable.
Pour une conservation prolongée, vous pouvez le congeler en tranches, bien emballé dans du film plastique, et le sortir au besoin.
Allergènes & Alternatives
Ce cake contient des œufs et du gluten.
Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de sarrasin, et pour une option vegan, utilisez un substitut d'œuf comme une compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture du cake reste-t-elle dense et peu aérée après cuisson ?
Pourquoi le cake s'effondre au centre après la sortie du four ?
Pourquoi la courgette rend-elle le cake trop humide et pâteux à l'intérieur ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
