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Ces cookies associent des flocons d’avoine, de la farine, du beurre et du sucre roux dans une pâte parfumée à la vanille. Après cuisson, leurs bords deviennent dorés et croquants, tandis que le centre reste légèrement plus tendre avant de se raffermir en refroidissant. La pâte, façonnée en boules puis aplatie, donne des biscuits fins et réguliers, à servir au petit-déjeuner, au goûter ou avec une boisson chaude.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique de préférence) et placez une grille au milieu. Recouvrez une plaque de papier cuisson ou d’une feuille silicone pour éviter que les biscuits n’adhèrent.
Dans un grand saladier, pesez et versez les flocons d’avoine, en réservant une partie si vous souhaitez en parsemer les biscuits. Ajoutez la farine tamisée, la poudre à lever et le sel, puis mélangez à la spatule jusqu’à une répartition uniforme.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par intervalles courts, puis laissez-le tiédir quelques instants. Incorporez-le aux ingrédients secs et remuez jusqu’à ce que le mélange devienne sableux et commence à s’agglomérer.
Dans un bol à part, battez légèrement l’œuf avec le sucre roux et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Versez-le sur le mélange sableux, puis travaillez rapidement la pâte à la spatule, et à la main si nécessaire, sans trop la pétrir, jusqu’à ce qu’elle soit homogène, souple et légèrement collante.
Prélevez des portions régulières à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, roulez-les entre vos paumes pour former des boules, puis disposez-les sur la plaque en les espaçant de 4–5 cm.
Aplatissez chaque boule avec le dos d’une cuillère ou la paume pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Pour des biscuits plus croustillants, écrasez-les légèrement plus finement, puis parsemez éventuellement les flocons d’avoine réservés sur le dessus.
Enfournez la plaque au centre du four et laissez cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent devenir dorés ambrés tandis que le centre reste légèrement plus clair, signe qu’il conservera un peu de moelleux.
Sortez les biscuits du four et laissez-les reposer 2 à 3 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Conservez-les ensuite dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croquant.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces cookies avec un thé noir légèrement fumé ou un café filtre léger, qui accompagnent la vanille et l’avoine sans masquer leur croquant. Une compote de pommes tiède aux épices douces apporte une note fruitée, tandis qu’un yaourt grec légèrement sucré et zesté offre une finition plus fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte en métal ou une boîte hermétique, à température ambiante. Tapissez-la de papier absorbant pour limiter l’humidité et glissez une feuille de papier cuisson entre les couches afin qu’elles ne se ramollissent pas. Leur croquant diminue progressivement après plusieurs jours. Pour une conservation de plusieurs semaines, disposez-les bien à plat dans un sac hermétique et placez-les au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
