Crostinis gourmands aux fromages fondants et œufs battus onctueux

Apéritif
Photo de Crostinis gourmands aux fromages fondants et œufs battus onctueux

Les crostinis gourmands aux fromages fondants et œufs battus onctueux sont le symbole même de la convivialité à la française. Originaires des campagnes où le pain se devait d'être valorisé, ces petites tartines croustillantes sont un véritable hommage à la rusticité des ingrédients. Chaque bouchée raconte l'histoire des fermes où le fromage se fait artisanal, et des cuisines où l'on bat les œufs avec passion pour obtenir une texture crémeuse et aérienne. En réunissant des produits simples mais de qualité, ces crostinis nous rappellent que la gastronomie est avant tout une affaire de partage et de plaisir.

Temps total
25 min
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Repos
0 min
Niveau
Facile
(1 avis)

Ingrédients

4 Pers.
80 g
Pain de campagne
2 pièce
œuf
40 g
Fromage râpé (emmental, comté)
30 g
Fromage frais (type chèvre ou ricotta)
10 g
Beurre
15 ml
Crème fraîche épaisse
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre noir moulu
5 g
Ciboulette fraîche

Matériel nécessaire

Bol
Bol
Fouet
Fouet
Maryse
Maryse
Plaque de cuisson
Plaque de cuisson

Préparation

1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2
Trancher le pain de campagne en 4 tranches épaisses.
3
Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4
Faire fondre le beurre et badigeonner les tranches de pain avec.
5
Enfourner pour 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant.
6
Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre, puis battre vigoureusement à la fourchette jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux.
7
Sortir les crostinis du four, répartir le fromage frais sur chaque tranche, puis verser les œufs battus par-dessus.
8
Parsemer de fromage râpé et remettre au four pour 5 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris et le fromage gratiné.
9
Sortir du four, parsemer de ciboulette ciselée et servir immédiatement.

Conseil du chef

Pour obtenir des œufs battus parfaitement onctueux, incorporez une petite cuillère d'eau froide au mélange avant de le fouetter. Cela permettra d'augmenter le volume de l'appareil et d'obtenir une texture encore plus légère et aérienne. De plus, veillez à ne pas trop cuire les œufs au four pour préserver leur moelleux.

Conservation

Les crostinis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 24 heures dans un contenant hermétique. Toutefois, il est préférable de les déguster immédiatement après leur préparation pour profiter pleinement de leur croustillant. Évitez de les stocker trop longtemps, car l'humidité peut altérer la texture du pain et rendre les œufs moins agréables. Attention également à l'acidité potentielle des fromages frais, qui peut affecter la durée de conservation. Ne soyez pas surpris si, après quelques heures, la croûte perd de sa croquant et le fromage de sa légèreté.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Tomates cerises rôties au four

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g environ

Nutriment Quantité
Calories 220 kcal
Protéines 12 g
Glucides 20 g
Lipides 10 g
Fibres 2 g
Sucres 2 g
Sodium 0.3 g

Questions fréquentes

Comment éviter que les crostinis ne deviennent détrempés ?

Pour éviter que les crostinis ne deviennent détrempés, il est recommandé de les toaster légèrement avant d'ajouter les garnitures. Utiliser un pain de campagne bien croustillant et éviter d'ajouter trop de mélange d'œufs en une fois peut également aider.

Quelle est la meilleure méthode pour obtenir un fromage bien gratiné ?

Pour un fromage parfaitement gratiné, assurez-vous que votre four est bien préchauffé et utilisez la fonction grill à la fin de la cuisson pour obtenir une croûte dorée et croustillante. Il est également conseillé de choisir un fromage avec un bon potentiel de fusion, comme le comté ou le mozzarella.
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