Waterzooi de dinde printanier : recette traditionnelle et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les carottes, le poireau, le céleri branche et les pommes de terre en morceaux réguliers.
2. Étape 2 Émincer finement l'échalote.
3. Étape 3 Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter l'échalote et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Ajouter les morceaux de dinde et les faire dorer légèrement sur toutes les faces.
5. Étape 5 Verser le bouillon de volaille dans la casserole, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
6. Étape 6 Ajouter les légumes coupés dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Étape 7 Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jaune d'œuf, le sel et le poivre.
8. Étape 8 Prélever un peu de bouillon chaud et l'incorporer progressivement au mélange crème-jaune d'œuf pour tempérer la préparation.
9. Étape 9 Verser ce mélange dans la casserole en remuant doucement pour ne pas faire coaguler le jaune d'œuf.
10. Étape 10 Laisser mijoter encore 5 minutes sans faire bouillir pour que la sauce épaississe légèrement.
11. Étape 11 Rectifier l'assaisonnement si besoin et parsemer de persil frais avant de servir.

Conseil du chef

Utilisez un bouillon de volaille maison pour plus de saveur., Ne faites pas bouillir la sauce après l'ajout du mélange crème-jaune d'œuf pour éviter qu'elle ne caille., Servez ce plat avec un bon pain de campagne pour profiter pleinement de la sauce.

À accompagner avec

pain de campagne, salade verte