Pâte à bouchon réunionnaise traditionnelle : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un grand bol, délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure puis l'huile végétale. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Étape 3 Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Étape 4 Pendant ce temps, préparer la farce : hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Mélanger avec la pâte de viande de porc épicée et le poivre.
5. Étape 5 Dégazer la pâte puis l'étaler en rectangle sur un plan fariné. Répartir la farce uniformément sur la pâte.
6. Étape 6 Rouler la pâte sur elle-même pour former un rouleau serré. Couper en tronçons de 5 cm environ.
7. Étape 7 Placer les bouchons dans un panier vapeur ou sur une grille au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
8. Étape 8 Servir chaud en apéritif ou en snack, accompagné d'une sauce pimentée si désiré.

Conseil du chef

Utiliser de la levure fraîche pour une meilleure levée et un goût authentique., Ne pas trop humidifier la pâte pour éviter qu'elle soit collante., La cuisson à la vapeur doit être bien surveillée pour que les bouchons soient moelleux et bien cuits.

À accompagner avec

sauce pimentée maison, salade verte fraîche