Gaufres liégeoises croustillantes et moelleuses : la recette authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède (environ 30°C) et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, tamiser la farine puis ajouter le sel, le sucre vanillé et l'œuf entier. Mélanger.
3. Étape 3 Ajouter le mélange lait-levure au saladier et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Étape 4 Incorporer le beurre doux ramolli petit à petit en continuant de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
5. Étape 5 Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Étape 6 Incorporer délicatement le sucre perlé à la pâte sans trop la travailler.
7. Étape 7 Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement avec du beurre ou de l'huile.
8. Étape 8 Former des boules de pâte d'environ 100 g et les déposer dans le gaufrier chaud.
9. Étape 9 Cuire les gaufres 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur.
10. Étape 10 Servir immédiatement, nature ou accompagnées de sucre glace, de fruits frais ou de chantilly selon votre goût.

Conseil du chef

Utilisez du beurre de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout du sucre perlé pour conserver les cristaux intacts., Laissez bien lever la pâte pour obtenir des gaufres légères et aérées.

À accompagner avec

sucre glace, fruits rouges frais, chantilly