Velouté de persil aux cuisses de grenouille délicates

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
2. Étape 2 Laver et hacher finement le persil.
3. Étape 3 Émincer l'échalote.
4. Étape 4 Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les cubes de pommes de terre et le persil haché, puis verser le bouillon de volaille.
6. Étape 6 Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Étape 7 Pendant ce temps, poêler les cuisses de grenouille dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, saler et poivrer.
8. Étape 8 Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
9. Étape 9 Incorporer la crème fraîche, puis rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
10. Étape 10 Servir la crème de persil bien chaude, accompagnée des cuisses de grenouille poêlées.

Conseil du chef

Utilisez du persil frais pour un goût optimal., Veillez à ne pas trop cuire les cuisses de grenouille pour qu'elles restent tendres., Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version végétarienne sans grenouille.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, salade verte