Recette traditionnelle du Stollen de Noël moelleux et parfumé

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
2. Étape 2 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, les zestes d'orange et de citron.
3. Étape 3 Ajouter l'œuf entier, le beurre ramolli et l'extrait de vanille puis incorporer le mélange de levure et lait.
4. Étape 4 Pétrir la pâte à la main ou au robot pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Étape 5 Incorporer les fruits confits, les raisins secs et les amandes à la pâte en les répartissant bien.
6. Étape 6 Former une boule, couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
7. Étape 7 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
8. Étape 8 Façonner le Stollen en forme ovale ou de pain allongé et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. Étape 9 Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et la cuisson bien prise.
10. Étape 10 Sortir le Stollen du four et badigeonner immédiatement de beurre fondu puis saupoudrer généreusement de sucre glace.
11. Étape 11 Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster.

Conseil du chef

Pour un goût encore plus riche, imbibez les raisins secs dans du rhum avant de les incorporer., Utilisez du beurre de bonne qualité pour un meilleur moelleux et une saveur authentique., Le Stollen se conserve bien emballé dans du film alimentaire pendant plusieurs jours, voire une semaine., Vous pouvez ajouter une touche de cannelle ou de muscade pour varier les arômes.

À accompagner avec

Un thé noir épicé ou un café gourmand