Recette traditionnelle d'Alicuit : plat savoyard authentique et gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 12 heures.
2. Étape 2 Égouttez les haricots et rincez-les à l'eau claire.
3. Étape 3 Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Étape 4 Ajoutez les côtes de porc et le lard fumé coupés en morceaux, faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.
5. Étape 5 Ajoutez les haricots égouttés, les tomates pelées et coupées en morceaux, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
6. Étape 6 Couvrez d'eau à hauteur, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et la viande bien cuite.
7. Étape 7 Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir bien chaud.

Conseil du chef

Pour un goût plus fumé, utilisez du lard fumé de qualité., Servez avec une tranche de pain de campagne pour un repas complet., Vous pouvez préparer ce plat la veille, il sera encore meilleur réchauffé.

À accompagner avec

pain de campagne, vin blanc de Savoie