Préparation maison des olives noires en saumure : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver soigneusement les olives noires fraîches à l'eau claire.
2. Étape 2 Faire plusieurs incisions sur chaque olive avec un couteau pour faciliter la pénétration de la saumure.
3. Étape 3 Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sel gros, la feuille de laurier, la gousse d'ail écrasée et les grains de poivre.
4. Étape 4 Laisser refroidir complètement la saumure avant de la verser sur les olives dans un bocal en verre propre.
5. Étape 5 Fermer hermétiquement le bocal et laisser reposer à température ambiante pendant 4 semaines pour que les olives s'imprègnent bien de la saumure.
6. Étape 6 Après 4 semaines, goûter les olives et les conserver au réfrigérateur pour stopper la fermentation et prolonger leur conservation.

Conseil du chef

Utiliser des olives bien mûres pour un goût optimal., Veiller à ce que la saumure soit bien refroidie avant de la verser sur les olives pour éviter toute cuisson., Conserver les olives au frais après ouverture pour une meilleure conservation.

À accompagner avec

pain frais, fromages variés, charcuterie