Petits gâteaux moelleux accompagnés d'une mousse au chocolat onctueuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Faire fondre le beurre doucement et laisser tiédir.
3. Étape 3 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
4. Étape 4 Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Ajouter la farine tamisée et le beurre fondu, puis mélanger délicatement.
6. Étape 6 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
7. Étape 7 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.
8. Étape 8 Verser la pâte dans des moules à petits gâteaux beurrés ou en silicone.
9. Étape 9 Enfourner pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et moelleux.
10. Étape 10 Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes en remuant entre chaque.
11. Étape 11 Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
12. Étape 12 Incorporer délicatement le chocolat fondu dans la chantilly en plusieurs fois.
13. Étape 13 Ajouter l'extrait de vanille et le sucre glace, puis mélanger doucement.
14. Étape 14 Répartir la mousse au chocolat dans des verrines ou ramequins.
15. Étape 15 Laisser reposer au frais au minimum 2 heures pour que la mousse prenne bien.
16. Étape 16 Servir les petits gâteaux accompagnés de la mousse au chocolat bien fraîche.

Conseil du chef

Utiliser un chocolat noir de qualité pour une meilleure saveur., Ne pas trop mélanger la mousse pour conserver son onctuosité., Servir la mousse bien froide pour un meilleur contraste avec les gâteaux tièdes.

À accompagner avec

Un café ou un thé noir pour accompagner ce dessert.