Pelmeni sibériens traditionnels : raviolis russes faits maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter l'œuf et l'eau froide progressivement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 30 minutes sous un linge humide.
2. Étape 2 Préparer la farce : hacher finement l'oignon. Mélanger la viande de porc et de bœuf hachées avec l'oignon, le sel et le poivre. Bien amalgamer pour obtenir une farce homogène.
3. Étape 3 Étaler la pâte sur un plan fariné sur environ 2 mm d'épaisseur. Découper des cercles de 6 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre retourné.
4. Étape 4 Déposer une petite cuillère de farce au centre de chaque cercle de pâte. Replier la pâte en demi-lune en soudant bien les bords en pressant avec les doigts puis en pinçant pour bien fermer les pelmeni.
5. Étape 5 Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonger les pelmeni par petites quantités et cuire 5 à 7 minutes après qu'ils remontent à la surface.
6. Étape 6 Égoutter les pelmeni et les servir chauds, accompagnés de beurre fondu et de crème fraîche épaisse.

Conseil du chef

Pour une pâte plus légère, remplacer une partie de la farine par de la farine de blé complète., Vous pouvez congeler les pelmeni crus en les disposant sur une plaque farinée avant de les transférer dans un sac de congélation., Servir avec une sauce au yaourt et herbes fraîches pour varier les plaisirs.

À accompagner avec

salade verte croquante, cornichons aigres-doux, sauce au yaourt à la ciboulette