Paupiettes de veau à la bourguignonne : recette traditionnelle savoureuse

Name: Recette facile de paupiettes de veau à la bourguignonne traditionnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 pièce paupiette de veau; 150 ml vin rouge de Bourgogne; 100 g carotte; 50 g oignon; 80 g champignon de Paris; 20 g beurre; 10 ml huile d'olive; 10 g farine; 1 pièce bouquet garni; 1 gousse ail; 2 g sel; 1 g poivre noir moulu

Photo de Recette facile de paupiettes de veau à la bourguignonne traditionnelle

Temps total : 110 min

Préparation : 20 min

Cuisson : 90 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

1 pièce

Paupiette de veau

150 ml

Vin rouge de Bourgogne

100 g

Carotte

50 g

Oignon

80 g

Champignon de Paris

20 g

Beurre

10 ml

Huile d'olive

10 g

Farine

1 pièce

Bouquet garni

1 gousse

Ail

2 g

Sel

1 g

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Préchauffer une cocotte avec l'huile d'olive et le beurre.
Étape 2 Fariner légèrement la paupiette de veau puis la faire dorer dans la cocotte sur toutes ses faces.
Étape 3 Réserver la paupiette et dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé, la carotte coupée en rondelles et l'ail haché.
Étape 4 Ajouter les champignons de Paris émincés et laisser cuire 5 minutes.
Étape 5 Remettre la paupiette dans la cocotte, verser le vin rouge, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
Étape 6 Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 en retournant la paupiette à mi-cuisson.
Étape 7 Retirer la paupiette, filtrer la sauce si désiré, puis servir chaud accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.

Conseil du chef

Choisissez une paupiette de veau de qualité pour un meilleur goût., Le vin rouge doit être de bonne qualité pour parfumer la sauce., Ne pas hésiter à dégraisser la sauce avant de servir pour une texture plus légère.