Papet Vaudois traditionnel : poireaux et saucisse vaudoise mijotés

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et couper les poireaux en rondelles épaisses.
2. Étape 2 Peler et couper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
3. Étape 3 Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Ajouter les poireaux et les pommes de terre, saler et poivrer, puis couvrir d'eau à hauteur.
5. Étape 5 Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
6. Étape 6 Ajouter la saucisse vaudoise entière dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes pour qu'elle s'imprègne des saveurs.
7. Étape 7 Retirer la saucisse, couper en tranches épaisses et remettre dans la casserole.
8. Étape 8 Incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
9. Étape 9 Servir chaud avec la saucisse tranchée sur le lit de poireaux et pommes de terre fondants.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, utilisez une saucisse vaudoise de qualité artisanale., Ne pas trop remuer pendant la cuisson pour éviter de casser les pommes de terre., Servir avec un vin blanc sec de la région vaudoise pour une expérience authentique.

À accompagner avec

vin blanc sec vaudois, pain de campagne frais