Osso Bucco de Lotte à l'Italienne : Recette Savoureuse et Facile

Name: Osso Bucco de Lotte à l'Italienne : Recette Facile et Savoureuse
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 300 g queue de lotte; 1 pièce carotte; 1 branche céleri branche; 1 pièce oignon; 2 gousse ail; 200 g tomates pelées en conserve; 100 ml vin blanc sec; 150 ml bouillon de poisson; 2 cuillère à soupe huile d'olive; 15 g beurre; 10 g farine; 1 pièce zeste de citron; 5 g persil frais; 3 g sel; 2 g poivre noir

Photo de Osso Bucco de Lotte à l'Italienne : Recette Facile et Savoureuse

Temps total : 55 min

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Repos : 0 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g

Queue de lotte

1 pièce

Carotte

1 branche

Céleri branche

1 pièce

Oignon

2 gousse

Ail

200 g

Tomates pelées en conserve

100 ml

Vin blanc sec

150 ml

Bouillon de poisson

2 cuillère à soupe

Huile d'olive

15 g

Beurre

10 g

Farine

1 pièce

Zeste de citron

5 g

Persil frais

3 g

Sel

2 g

Poivre noir

Préparation

Étape 1 Préparer les légumes : éplucher et couper la carotte, le céleri et l'oignon en petits dés. Émincer l'ail.
Étape 2 Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre. Rouler la queue de lotte dans la farine puis la faire dorer sur toutes les faces à feu moyen.
Étape 3 Retirer la lotte et réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les légumes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4 Ajouter les tomates pelées, le vin blanc et le bouillon de poisson. Mélanger et porter à ébullition.
Étape 5 Remettre la lotte dans la cocotte, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 6 Préparer le gremolata : mélanger le zeste de citron et le persil haché.
Étape 7 Servir l'osso bucco de lotte bien chaud, parsemé de gremolata pour apporter fraîcheur et saveur.

Conseil du chef

Utilisez une queue de lotte bien fraîche pour un goût optimal., Ne pas trop cuire la lotte pour éviter qu'elle ne devienne caoutchouteuse., Le gremolata apporte une touche de fraîcheur indispensable à ce plat.