Merci !
Ces moules sont cuites dans une sauce crémeuse au curry, avec des lardons, de l'oignon et de l'ail. Le lard apporte une note fumée et salée, tandis que le curry parfume la crème sans masquer le goût iodé des coquillages. Le persil ajouté en fin de cuisson apporte une touche fraîche. Servez le plat très chaud avec du pain ou des frites pour profiter de la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez abondamment les moules sous l'eau froide en frottant chaque coquille. Retirez les barbes en les tirant vers la charnière. Jetez les coquilles fissurées ou celles qui restent ouvertes après un léger coup sec.
Épluchez l'oignon et taillez-le en fines demi-rondelles. Écrasez la gousse d'ail, puis émincez-la finement au couteau ; elle doit rester pâle pour ne pas devenir amère.
Dans une grande poêle ou une cocotte à fond épais, faites revenir les lardons à feu moyen, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient rendu leur gras. Ajoutez ensuite le beurre et remuez.
Ajoutez l'oignon aux lardons et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement compoté. Incorporez l'ail haché dans les dernières minutes, sans le laisser caraméliser.
Saupoudrez le curry sur les lardons, l'oignon et l'ail. Mélangez vivement, puis laissez chauffer une trentaine de secondes en remuant constamment : le curry doit sentir bon sans prendre un goût amer.
Retirez la poêle du feu ou baissez à feu très doux, puis versez la crème fraîche. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène et faites chauffer une à deux minutes ; elle doit napper la cuillère sans bouillir vigoureusement.
Montez à feu moyen-vif, ajoutez les moules bien égouttées et répartissez-les dans la sauce. Couvrez immédiatement et laissez cuire 5 à 7 minutes en secouant la casserole de temps en temps. Retirez celles qui s'ouvrent au fur et à mesure.
Dès que la majorité des moules est ouverte, retirez la cocotte du feu. Ajoutez le persil ciselé, salez et poivrez, puis mélangez délicatement sans briser les coquilles. Laissez reposer 2 à 3 minutes hors du feu.
Répartissez les moules et la sauce dans des assiettes creuses chaudes. Servez immédiatement avec du pain croustillant ou des frites maison. Jetez les moules restées fermées.
Pour finir sur une note sucrée
Far aux prunes et cannelle épicée
Fraisier à la crème mousseline
Mousse Chocolat Intense et Nuage Coco
Gâteau allemand au fromage blanc aérien
Tartelettes Macarons Framboise & Chocolat Blanc
Mousse Glacée aux Marrons
Tarte Amandine au Kiwi Fruitée
Perles de coco : cœur et voile lacté
Gelée Fruitée Acidulée
Fondant Intense Fruits Rouges et Amande
Charlotte aux Framboises Aérienne
Tiramisu aux Fraises et Vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces moules avec un vin blanc sec, comme un muscadet sur lie ou un riesling sec, pour alléger la sauce et accompagner les saveurs iodées. Une salade de jeunes pousses au citron et à l'échalote apporte de la fraîcheur. Le riz basmati beurré, le pain de campagne grillé ou les frites absorbent la sauce. Terminez avec un sorbet citron vert ou un yaourt nature au miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les moules au réfrigérateur dans un récipient hermétique, en les recouvrant de leur sauce. Un film alimentaire posé directement sur la préparation limite le contact avec l'air et les odeurs du réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, retirez les coquilles et congelez uniquement la chair avec la sauce dans un sachet parfaitement étanche. Réchauffez doucement à la casserole, à feu très doux. La crème retrouvera sa souplesse, mais les moules peuvent devenir plus fermes avec le temps.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
