Morue de l'Ogooué : Recette traditionnelle savoureuse et facile

Name: Morue de l'Ogooué : recette gabonaise traditionnelle facile et savoureuse
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: Gabon
Ingredients: 200 g morue salée; 20 ml huile d'arachide; 1 pièce oignon; 2 pièces tomate; 2 gousses ail; 1 pièce piment frais; 100 g feuilles de manioc; 15 ml huile de palme; 5 g sel; 2 g poivre noir moulu

Photo de Morue de l'Ogooué : recette gabonaise traditionnelle facile et savoureuse

Temps total : 1510 min

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Repos : 1440 min

Difficulté : Difficile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

Morue salée

20 ml

Huile d'arachide

1 pièce

Oignon

2 pièces

Tomate

2 gousses

Ail

1 pièce

Piment frais

100 g

Feuilles de manioc

15 ml

Huile de palme

5 g

Sel

2 g

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Faire dessaler la morue en la laissant tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
Étape 2 Égoutter la morue, puis la faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter et émietter la chair.
Étape 3 Émincer l'oignon, hacher l'ail et couper les tomates en petits dés.
Étape 4 Dans une poêle, chauffer l'huile d'arachide, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 5 Ajouter les tomates et le piment, laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Étape 6 Incorporer la morue émiettée, les feuilles de manioc hachées, l'huile de palme, le sel et le poivre. Mélanger bien et laisser cuire 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Étape 7 Servir chaud accompagné de riz blanc ou de bananes plantains frites.

Conseil du chef

Bien dessaler la morue pour éviter un goût trop salé., Remuer régulièrement pendant la cuisson pour éviter que le mélange n'attache., Adapter la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.